私房菜谱四道，这可是大厨推荐的，拿去收好了

花椒鸡丁

材料：鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤

做法：

1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成方块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用

2、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用

3、锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香，放入姜片、葱段、大蒜片炒香

4、放入炸过的鸡丁一起炒，加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤

5、加入青椒、红椒炒匀，汤汁收干后，淋入香油起锅

西芹炒虾仁

做法

1、虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净；

2、虾仁用料酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出；

3、西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片；

4、油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒；

5、放入盐，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可

鲜沙姜爆猪肚

材料：沙姜(即山柰) 入肴，一般是作为香料并与其他香料一起配合使用，不过，在粤菜里沙姜常被单独使用，如沙姜白切鸡，以突出沙姜特有的鲜香味。而把鲜沙姜与其它荤类原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粤菜常用的方法。

做法

1、把猪肚治净后，下入二汤锅里，调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒，开小火煲约2.5 小时，至猪肚熟透时，捞出来切成条。

2、把干葱头和姜块放入热油锅里稍炸，捞出备用。

3、锅里放少许色拉油烧热，投入鲜沙姜片炒香，下入青红椒条和熟猪肚条略炒，烹入花雕酒、并掺些上汤，待调入盐、鸡汁和老抽后，用中火自然收干汤汁，然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底，倒入爆好的猪肚条，即成。

凉拌芹菜

做法：

1、芹菜去叶洗净斜刀切段，胡萝卜去皮洗净切成菱形片

2、锅中放水烧开滴几滴食用油，下入芹菜，水开捞出过凉水

3、控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均

4、起锅放入少量食用油，油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均即可

随食随递煎饼坊根据网络文章整理