认识中国的“十大名茶”
中国“十大名茶”
① 西湖龙井
炒青绿茶，产于浙江省杭州西湖龙井一带，是中国最著名的绿茶之一。
历史上，西湖龙井按产地分为狮、龙、云、虎、梅五个类别。
狮，是指龙井村狮子峰一带，此处出产的茶又称为狮峰龙井，是西湖龙井中的上品。
龙，是指龙井一带，此处翁家山所产可以媲美狮峰龙井。
云，是指云栖一带，是西湖龙井产量最大的地区。
虎，是指虎跑一带，龙井茶、虎跑水并称杭州双绝。
梅，是指梅家坞。
现统称为西湖龙井茶，以狮峰龙井最佳。
西湖龙井茶根据茶叶采摘的时节不同，又可分为明前茶和雨前茶。
明前茶：是指由清明之前采摘的嫩芽炒制的茶，它是西湖龙井的最上品；
雨前茶：是指清明之后、谷雨之前采摘的嫩芽制成的茶，此茶也叫“二春茶”，是西湖龙井的上品。
② 洞庭碧螺春
炒青绿茶，产于江苏省苏州太湖的洞庭山碧螺峰上。风格独具，驰名中外。
碧螺春茶始于明代，原名“吓煞人香”、俗称“佛动心”，后康熙赐名“碧螺春”。
碧螺春为人民大会堂指定用茶，常用来招待外宾。
碧螺春从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。
碧螺春冲泡后，味香生津、清香芬芳、汤绿水澈。
③ 黄山毛峰
烘青绿茶，产于安徽省黄山，1986年被中国外交部定位“礼品茶”。
以“白毫披身，芽尖似峰”而得名。
清明至谷雨前采制，以一芽一叶初展为标准，晴天采制的品质最佳。
特级黄山毛峰条索细扁，形似“雀舌”，白毫显露，色似象牙，带有金黄色鱼叶。
冲泡后，清香高长，汤色清澈、回味甘甜。
④ 庐山云雾
炒青绿茶，产于江西省庐山。俗称“攒林茶”，古称“闻林茶”。
始于汉代，有1000多年的栽种历史。在国内外茶品市场中倾慕者众多。
素有“六绝”之名，即条索粗壮、青翠多豪、汤色明亮、叶嫩云齐、香高持久、醇厚味甘。
在清明前后采摘，采摘标准为一芽一叶。采回茶片后，摊晾、杀青、抖散、揉捻等9道工序制成。
冲泡后，茶汤幽香如兰，饮后回甘香绵。
⑤ 六安瓜片
烘青绿茶，产于安徽省六安、金寨、霍山三县。
因产地古时属六安府而得名，其中产于金寨齐云山一带的茶叶，为瓜片中的极品。冲泡后，雾气蒸腾，有“齐山云雾”的美称。
始于秦汉，至明清时期，已有2000多年的贡茶历史。古人还常将此茶做中药，常饮有清心目、消疲劳、通七窍的作用。
一般用80℃的水冲泡，待茶汤凉至适口时，小口品啜，缓慢吞咽，可从茶汤中品出嫩芽香气，沁人心脾。
⑥ 君山银针
黄茶，产于湖南省岳阳洞庭湖中的君山，是黄茶中的珍品。
始于唐代，清朝时被列为“贡茶”，分为“尖茶”和“茸茶”两种；
茶香气高爽、汤色橙黄、叶底明亮、滋味甘醇。冲泡之时，根根银针悬空竖立，继而三起三落，簇立杯底，极具观赏性。
茶叶采摘于清明前后，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。500g银针茶，约需105000个茶芽，经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、烘干8道工序，需78个小时方可制成。
⑦ 信阳毛尖
炒青绿茶，产于河南省信阳市的大别山区。
宋代大文学家苏轼遍尝名茶，曾挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”。
茶叶采摘分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。
雨前毛尖是毛尖珍品；
特级毛尖是一芽一叶初展；
特优珍品只采芽苞；
当天鲜叶当天炒完。
⑧ 武夷岩茶
武夷岩茶，是产于闽北名山武夷乌龙茶类的总称，因茶树生长在岩缝之中而得其名。
属半发酵茶，制作方法介于绿茶、红茶之间，兼有绿茶之清香、红茶之甘醇；
中国乌龙茶中的极品；
主要品种：大红袍、白鸡冠、水仙、乌龙、肉桂等；
武夷山茶区主要分为两个：名岩产区和丹岩产区；
泡饮时常用小壶小杯，具有浓郁的花香，引来甘馨可口，回味无穷。
⑨ 安溪铁观音
乌龙茶，产于福建省安溪县。
分“红心铁观音”和“青心铁观音”两种，主产区在西部的“内安溪”；
茶叶在三月下旬萌芽，一年分四季采制：谷雨至立夏为春茶；夏至至小暑为夏茶；立秋至处暑为暑茶；秋分至寒露为秋茶；
俗话说“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露(秋茶)”，秋茶香气最是浓郁。
茶叶采制特别，不采幼嫩芽叶，而是采成熟新梢的二、三叶。
茶冲泡后，有天然兰花香气，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，七泡仍有余香，俗称有“音韵”。
⑩ 祁门红茶
红茶，产于安徽南端的祁门县一带，有“王子香”、“群芳最”美称。
茶园多分布于海拔100~350米的山坡与丘陵地带，土壤主要由风化岩石的黄土或红土构成，含有丰富的氧化铝和铁质。
以8月份鲜叶最佳，“浮梁功夫红茶”是祁门红茶中的良品，以“香高、味醇、形美、色艳”闻名于世。
茶冲泡后，内质清芳、带有蜜糖果香，上品茶又带有兰花香，香气持久。
清饮，可拼祁红清香；加牛奶调饮也不减其香。
其中“浮梁功夫红茶”是祁红中的良品，以“香高、味醇、形美、色艳”闻名于世；
注：中国“十大名茶”版本很多，众说纷纭，以上排名是按1959年全国“十大名茶”评选为依据。其他茶叶也经常上榜各种“十大名茶”，如云南普洱、冻顶乌龙、蒙顶甘露、峨眉竹叶青、都匀毛尖、太平猴魁、南京雨花茶、惠明茶等。
