煮粥注意这5点，熬出好粥好味道

相信煮粥，对于每一个人来说，都是一件较为简单的事情。煮粥虽然简单，但是仍然有窍门需要掌握，其关键就在于原料的准备和熬制的火候。

香滑鸡汁粥

【生米煮粥】

当米煮成饭时，因为水分较少，淀粉糊化程度不如水分多的粥，所以利用剩饭煮粥，汤汁的浓度不如生米煮成的粥，美味自然而然的会大打折扣；所以介意煮粥选择生米，让淀粉充分的糊化，不论是口感还是营养都充分发挥出来。

白鸽粥

【一气煮成粥】

粥在煮制的过程中，要特别注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稀稠均匀、水米交融的状态。如果在中途加水，煮会澥，粥的粘稠度和香味都会大打折扣。

玉米粥

【高温煮粥】

想必大家都喜欢品尝具有粘稠口感的粥。其实粥美味粘稠的口感，来自于谷物中的淀粉糊化。淀粉在60℃就会开始糊化，所以煮粥时要注意持续加热至足够的温度，才能熬制出香气四溢的粥。

虾仁砂锅粥

【砂锅中煮粥最好】

因为砂锅的保温性能最好，是最理想的煮粥厨具。而且砂锅壁上有很多细小的孔隙，有利于食物的精华在熬煮过程中释放到粥中。

地瓜粥

【防止粘锅】

方法很简单，就是在煮粥的锅里放一只瓷汤勺，粥在滚沸时会带动汤勺滚动，这样就可以使米粒不沉底而避免粘锅。

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