我爱薄饼，更爱煎薄饼

不知为什么，我就是偏爱吃面食，不仅爱吃，更爱制作。

我最爱煎薄饼。

因为煎薄饼可以用不同的原料，进而展现出不同的色彩，可让人赏心悦目，再配以不同的菜品和汤粥，更是别样滋味在心头。

我用过薄荷、韭菜，制作过“翡翠饼”，

用火龙果皮、山楂制作过“珊瑚饼”，

火龙果薄饼

用小米和南瓜制成“黄金饼”，

南瓜薄饼

用黑芝麻粉制成的“乌金饼”，

用上细碎的小香葱制成的“葱油饼”。

葱油饼

除此之外，还用过莲子粉、红枣丁、核桃丁、芡实粉加上牛奶、鸡蛋，煎成薄饼。

各式薄饼

味道自然各有其味。

最突出是：

薄荷饼有股薄荷特有清香，

山楂饼酸酸的，要加上苹果与红枣后，才有酸酸甜甜的味道，

南瓜饼自然是甜甜糯糯的。黑芝麻饼充满了芝麻的香气。

再配以山楂苹果汤、百合苹果汤、石榴汁，更是营养丰富，又美味无比。

各式汤汁

我为什么最爱煎薄饼？

因为制饼的过程，真是其乐无穷。

先得考虑用什么原料，如何避免面粉成团，加多少水，放多少盐，这些都是一种考验。

水量加多少，我经过不断试验，让面糊搅拌后，刚刚能滴落，这样便是不干稀得当。太干了，在锅中自由旋转不动，太稀了，水分太多，倒入锅易溅，且不易熟。

放盐，对我来说，真是一种考验。因为，我的口味偏淡，而家人口味要稍重于我。我多次将饼的滋味弄得很淡。

后来，我想一个办法，我将我自己的饼少放些盐，品尝之后，再将家人吃的饼再多放些盐，这样终于得到了平衡。

还有煎的时候的火候。我在刚买的新灶上，第一次做饼，没想到火力太集中、太猛，结果煎饼印上“黑钢印”。我们全家想办法，下面放上赠送的煮用牛奶用小支架，上面再旋转我们自己动手做的1块圆形钢板，这样火力便便分散了，热量均匀了，不再向激光一样猛烈。

最后，煎出的饼上再没出现过“黑钢印”了。

说到煎饼的颜色，自然是南瓜饼、小米饼最为好看，金灿灿的，微黄的。葱油饼自然也是焦香诱人。

但薄荷饼与火龙果饼就没这么友好了。

刚下锅，是粉红、翠绿的，煞是漂亮，等到煎熟了。颜色就变暗了。

虽然，自己煎的薄饼不像网红食品那样漂亮，但我就喜欢这种味道，自己动手制作出的味道，更享受这个制作过程！

（明月彩云）

附：最后来碗薄荷面。

薄荷面条