低盐酱油

日本低盐酱油

日本市场上有时候会看到低盐酱油标记，顾名思义，酱油的盐含量降低，但由减少的量决定是否可以使用这类标记。

除非与普通酱油相比将盐量减少20％（重量/体积）或更少，否则不能说低盐酱油，规定100g酱油中盐含量9g以下的必须标注“低盐”酱油。

如何制作低盐酱油

酱油是由微生物发酵产生的，如果以低盐分浓度进行腌制，细菌（对酱油有害的微生物）就会繁殖，不会成为美味的酱油。因此，一般情况下，在按照通常的做法制作酱油后，使用脱盐装置等减少盐分。另外，也有通过对盐分和鲜味都高的酱油加水来调整盐分。

日本酱油标记规则和普通酱油的盐含量

表示低盐酱油时，按照食品标注基准第7条规定，必须标注以下4项。

【①食盐含量等表示】

【②减少量表示】

【③降低比例的显示】

【④比较对象品名的显示】

例如，“比普通的Koikuchi酱油少20％的盐分”。另外，根据工业上的约定，将每种类型的普通酱油中的盐的当量设定为如下：

種類　　通常の食塩相当量（g／100ml）

濃口醤油　　　17.5

淡口醤油　　　19.1

溜醤油　　　　17.9

再仕込醤油 　　 15.6

白醤油　　　　17.9

如何使用低盐酱油

适当的咸度对于美味的食物是必不可少的。因此，对于那些习惯了普通酱油的人来说，低盐酱油可能会感到难以入口。对于那些想要减少盐摄入量但对低盐酱油口味不满意的人，我们建议添加少量的普通酱油。

日本藤印低盐酱油采用百年以上传承下来的传统制法，在传统酱油的基础上降低了25%的盐分，比普通低盐酱油含盐量稍高，香味浓郁、味道鲜美。

还有一种方法：可以在想要食物上撒上低盐酱油，再加入其他口味的酱油。尽管盐含量低，但酱油的鲜味和风味保持不变。推荐用于生鱼片等食材，如金枪鱼。

藤印低盐酱油

日本藤印低盐酱油是纯酿造的低盐酱油，在传统酱油的基础上降低了25%的盐分，香味浓郁、味道鲜美。

【盐分含量】

每100ml当中

热量 54kcal

蛋白质 7.2g

脂肪类 0.0g

碳水化合物 6.3g

食盐相当量 13.0g