日本人高价在藏区买它很傻很天真？那是因为你不知道这些

它产自藏区，大多数却被日本人高价购买而去；它被称为“菌中之王”，在日本更有“神菌”美喻；相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有它，并且目前全世界都不可人工培植。它，便是松茸。

松茸

日本人在饮食上非常注重食材的天然、新鲜，他们对天然食材的喜爱及生吃、清淡的烹饪，更是为日本人带来了健康的饮食习惯和较好的身体素质，而日本人对天然菌类食物更是偏爱，尤其是 松茸。日本科研工作者研究发现，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、治疗糖尿病、抗癌的效果。松茸被日本人视为食用菌中的珍宝，还曾经是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一。

然而在中国，大多数人知道松茸这一美味，大约都是从2012年《舌尖上的中国》的热播中所得知的，然而由于价格及生长环境等各方面因素，即使是现在，真正了解和接触它的人也并不太多。

松茸

松茸-来自哪里？

松茸，也叫松口蘑。极品松茸，要到藏东南的林芝、长白山系的龙井、牡丹江的东宁、云南中甸、日本京都的山林秘境里寻。中国是世界上松茸最大的蕴藏国，也是国际市场上最大的松茸出口国。但是，由于人类活动范围不断扩大，生态平衡失调，松茸生长生物圈日趋缩小，且不能人工栽培，产量日渐减少，因而身价倍涨。

松茸

林芝松茸-发现

上世纪90年代，一些到林芝旅游的日本游客，发现当地老百姓都用松茸待客，这让日本游客大为惊叹，他们认为这样太“奢侈”了，因为在他们眼中，松茸这种可以抗击核辐射的物种是极其珍贵的。在第二次世界大战末期日本广岛、长崎遭到原子弹袭击后，两地最早生长出的的植物只有松茸，因此松茸也被誉为“可以抗击核辐射的物种”。然而时至今日，即便是极度喜爱松茸并且拥有全世界最先进科技的日本，也没能完成人工培植松茸的梦想。由于林芝的松茸相对于其他地区的松茸更因其独有的高原自然生态环境，所以几乎是在一夜之间，林芝松茸身价暴涨，由原来十几元、几十元一斤，的松茸在短短几年内飞涨到几百，极品甚至卖到上千元一斤。

林芝海拔均在2600米以上，真正出产松茸的山林海拔则在三四千米以上。这里的松茸不太为国人所知，但是相比云南的松茸，不但有更好的香气，出虫率比较低，且价格极具优势。林芝松茸主要产区在林芝地区的工布江达县、林芝县、米林县、波密县四个主要产区，以工布江达县的为最。以往主要出口日本、韩国、欧美，如今国民也可以吃到鲜美无比的“林芝松茸”了。“林芝松茸”已在2010被国家工商总局核批为地理标志证明商标，基于只有在林芝才盛产像“林芝松茸”这样的顶级食材，独特的地理环境和气候， 3500米海拔生长、高度纯净无污染的生态环境，独特的西藏原产地文化，林芝松茸带着原始森林中松林和青冈林的清香、脆韧嫩滑、鲜香无比。

松茸

松茸-你不知道的秘密

1、万菌之王

松茸属口蘑科，在所有真菌物种里被称为“白金菌种”。它是世界上最珍贵的天然野生药用菌，位列松茸、灵芝、冬虫夏草、牛肝菌这4大菌王之首。而长期的大量采收和植被破坏等原因，使松茸资源愈来愈少，已被列为国家二级濒危保护物种。

2、原子弹下的幸存者

二次世界大战，原子弹在广岛爆炸，爆炸，所有生物消失殆尽，几成废墟。但第二年，人们惊奇地发现，在这片被强大辐射的土地上，竟然长出了他们喜爱的松茸。

3、不能人工栽培

它之所以人工难以栽培，主要是因为它不是依赖基质和土壤生活，而是在树木的细根上长出外生菌根，并通过菌根直接吸取树木通过光合作用产生的糖类。这种特殊的营养吸收关系，使得松茸至今无法人工栽培。

4、抗辐射

有传闻，奇特的松茸引起了日本科学家的关注，他们开始对松茸进行研究和人体实验，发现被原子弹辐射过的病人长期服用松茸后，不但没有了临床症状，而且健康地生活着，可并没有服用的人却相继离去。一切，都归因于它强大的抗辐射能力。

5.日本人信奉的抗癌神品

日本的癌症死亡率却在世界排名最低，原因在于日本人的全民防癌意识以及全民防癌食材——松茸。松茸在日本被奉为抗癌的神品。

刚收获的松茸

松茸-真假野生松茸辨别方法

1.看形状，辨别野生松茸和姬松茸

假松茸之一：姬松茸

姬松茸，别名巴西菇，属菌类，与松茸有相似之处，但它是人工栽培的菌类，与松茸的口感及营养价值完全不同，其主产地在西南各省，价值相当于野生松茸的1/5-1/3。

辨别方法：看形状

野生松茸个头完整、菌体厚实、脚帽匀称。而人工养殖的姬松茸则明显帽大脚小。野生松茸的肉质洁白细嫩，姬松茸则为黑帽白脚。

2.尝味道，辨别野生松茸和马尾松茸

假松茸之二：马尾松茸

马尾松茸也是一种外形酷似松茸的菌类，区别只在于，它有一层细细的绒毛。将绒毛刮干净后，则与松茸十分相似，真假难辨。所以市场上经常会有不良商家以马尾松茸假冒真松茸！而实际上，马尾松茸的现实价钱只有7-8元/千克，约为真松茸价钱的百分之一！

辨别方法：尝味道

分辩马尾松茸与真松茸的办法是将松茸从中间掰开后，尝一尝味道！真松茸鲜香味醇，而人工养殖的马尾松茸则无香味，也无口感。

另外，优质的野生松茸拥有馥郁的香味。经开水冲泡后，2-3分钟即可挥发出浓郁的香味，品质差的人工养殖松茸则没有香味。

干松茸

松茸-食用方法

松茸的吃法很简单，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，如此便能完整地保留松茸的美味与营养。

1.鲜松茸的滋补吃法

滋补是一种追求营养的吃法，好的滋补吃法，应当对松茸的营养破坏最少。因此，最常见的滋补吃法有两种：蒸食、煲汤。

蒸食、煲汤时应当选择可调节温度的隔水炖锅，因为松茸在超过100度的环境中，其49种活性营养物质会不断蒸发，随水蒸气流失，使用可调节温度的隔水炖锅，将温度控制在90度以内，便可最大限度保存松茸的营养。如果煲汤，但是家中又没有隔水炖锅，可以先把汤煲好，然后再放入松茸切片，文火煲30分钟即可，这样松茸的活性营养能被完整地保留，滋补价值最好。

1.1.松茸汤的做法

准备每人1~2只鲜松茸，将鲜松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小汤盅为佳，加稍许味精、鸡精、盐调味，炖制15分钟即可食用，松茸片肉质紧密有弹性，汤呈淡黄色，口感鲜美清爽。如果想要味道更加鲜美，可以加入少许排骨，茭白，也可用高汤炖制，或与虫草、海参、羊肚菌等一起煲制。

1.2.松茸老母鸡汤的做法

准备鲜松茸200g，洗净老母鸡一只，先煲好老母鸡汤，期间可将鲜松茸切片，将松茸片放入鸡汤中，文火继续煲10分钟，即可食用，也可与排骨、鹅、鸽子等一起炖制，非常有营养，而且美味。

1.3.松茸蒸鸡蛋羹

将鸡蛋加少许水打成糊状，上笼蒸至六成熟，将鲜松茸切片加入，继续蒸至蛋熟，随后加入少许味精和醋调味即可。

1.4.松茸豆腐

将鲜松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟，蒸好后浇汁即可食用。也可按自己喜欢的方式调汁或使用瓶装鲍汁，即可调制出自己喜爱的松茸美食。

2.鲜松茸的美食吃法

美食是一种追求味道的吃法，但需注意有些美食吃法会破坏松茸的活性营养。最常见的松茸美食吃法有：烤松茸、黄油松茸。

2.1.烤松茸

将鲜松茸洗净沥干，切片，使用铁板烤制，倒上内蒙产的酥油，放上松茸片煎烤，烤至香味扑鼻时，即可使用，可根据自己的需要准备酱油和盐等调味料。

2.2.黄油松茸

将洗净的鲜松茸切片后，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用，有条件的可以用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制。

2.3.松茸天妇罗

将鲜松茸切成4段，放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中，搅拌后用温油炸至金黄即可。

2.4.青椒松茸

将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片；做锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油，这道松茸美食就完成了。

3.干松茸的吃法

干松茸在食用前需要放入40℃的温水中浸泡2分钟，待其恢复弹性，随后即可用于蒸食、煲汤以及其他各种烹饪方法中。