最好吃的鳗鱼干，就是这种！

很多人都是通过日式料理喜欢上了鳗鱼，其实日式蒲烧鳗鱼，用的是河鳗，一种洄游鱼类，肉质非常细嫩，油脂含量高，温州人也吃，一般是炖汤喝，据说大补。阿娟每次在过年的家宴上对着炖河鳗要下筷的时候，总感到一阵压力，担心第二天流鼻血。正宗的日本鳗养殖不易，还有濒临灭绝的危机，据说价格很快就要涨到土豪才吃得起的水平了。

油鳗鲞的吃法再捋一遍：

1、切一段油鳗鲞，吃多少切多少，稍微冲洗一下

2、蒸锅里加水烧开，鳗鲞放蒸屉上，中火蒸12-15分钟，期间爱干嘛干嘛

3、鳗鲞取出，放砧板上切片，装盘，洗砧板

4、调制蘸料，基础款——生抽+醋，去腥加强款——生抽+醋+姜丝蒜蓉，重味加强款——生抽+醋+姜丝蒜蓉+香油+辣椒酱+……

20分钟轻松搞定一道海鲜大餐，是不是很方便？

当然，鳗鲞也可以烧、煎、烤，比如鳗鲞焖五花肉，也是很多人喜欢的吃法。

烤鳗鲞可以刷一点蚝油，烤的时间不宜过长，否则薄的地方容易烤焦。要注意鱼肉本身已有咸味，烹调时要减盐，但不像腊鱼那么咸，所以不需浸泡。