高高|雪下时最是闲雅

雪落砚台清

北方已是春三月，可昨夜竟一夜冬白。

雪沫如煮沸的水汽，一开窗，好一场冰冰凉凉细沙盐。这样的日子，雪花成了一种最冷峻又洒脱的花。无根无芽，无拘无束。

这天气，只能在家里炖肉。这天气炖完肉，只能读书。你读着读着，一抬头，雪依旧如万千飞蛾，又似寒梅的花瓣，撞碎了，跌散了，沁出所有馨香，来爱着这个人间。

“非雪天不能读书”，这是古人说的。春三月的雪天，读书就如同炖肉，有着烟火生活里的热火朝天，有着俗世生活的咸淡滋味。

想火烧得正旺，炉子上炖着肉，“咕嘟咕嘟”的水沸把肉味弥漫开来。你读着书，沉浸着，仿佛嗅到文字里的肉香，如醇香的酱油淋在轻薄透亮的肉片上，用筷子夹起，放入口中，缓缓地吮吸肉汁，慢慢咀嚼。

嘿！雪天读书，有点这滋味！特别是遇到好文字，真是垂涎三尺，恨不能抄录几遍，方为休。

一坛桂花酒

你若这般想来，读汪曾祺的散文，就不仅仅是停留在《端午的鸭蛋》那“滋”的一声，黄油冒出来的美味上了。

汪曾祺在《我们都是世间小儿女》中，把世间颜色可是写得如数家珍。“鱼肚白，葡萄灰，单衫杏子红，鸭蛋青，豇豆红，葱绿，杏红”最后还写了一组“老僧衣，茶叶末，芝麻酱”。我就不明白了，前面鱼肚白可以理解，大家也都这么说，那些水果开会的颜色也可以理解，那个“芝麻酱”有这个颜色名字？还是汪爷爷想吃芝麻酱了？

捏着书这么一想，我倒想吃芝麻酱了，特别是火锅店里的芝麻酱，软糯糯，喷香香，再涮羊肉。呀！馋了。

我们读汪爷爷，会觉得他老人家特会玩，用他的话讲，自得其乐。老人家年轻时爱唱戏，起初还是青衣，后来又是唱昆曲，又吹笛子，到了牙齿陆续掉光，撒风漏气，就写写字，画画画，做做菜。汪爷爷的美食散文，那就不用我多说了:《口蘑》、《萝卜》、《五味》、《豆腐》、《干丝》、《家常酒菜》、《故土的食物》等等。

汪爷爷很会做菜。“杨萝卜花”、“冰糖肘子”、“乳腐肉”，那咸淡火候汪爷爷说富于想像，用他自己的话说“都是瞎摸出来的”。“塞肉回锅油条”做法如是：油条切段，寸半许长。肉馅剁至成泥，入细葱花、少量榨菜或酱瓜沫拌匀，塞入油条段中，入半开油锅重炸。汪爷爷自己说，“嚼之极酥脆，闻之真可声动十里人。”说得我想起了旺仔小小酥，还有嘎巴脆的海苔卷了。

汪爷爷说是瞎琢磨，实际上是多实践，但是富于想象这一点，很有冒险精神。如果有人这么去做菜，估计他的家庭地位不保。我就没有关系，因为我根本不会烧菜。

读这样的文，就不仅仅停留在意境美感上了，更有一种食欲蠢蠢，垂涎欲滴的感觉。怕是仙女，也要撸起袖子，弄坛桂花酒，陪汪爷爷喝两盅才好。

这俗世小雅

越是雪天，北方室内越暖，而此时，我哥更是爱琢磨些美食，大有热气蒸腾之状，所以等候的间隙闲读的书，就绕不开“吃”了。再拿起一本书，这个更厉害。“只因我连续吃了八十多年，没间断”，就写了一本厚厚的书，取名《雅舍谈吃》。

封面鸭蛋青色，底部配了一白瓷印花汤锅，一把小勺子。“雅舍谈吃”四个字后面，给你预备了一双竹筷子。封面素雅简洁，封里有些旧时油印纸的感觉，很复古。

好吧，打开一翻。呵！“狮子头，炝青蛤，水晶虾饼，核桃酪，佛跳墙，铁锅蛋，乌鱼钱”，不一一列举了。看着那些名字，我有些绝望，好像过的是苦行僧的日子，白活了。忽然觉得，这辈子就是不专一，如果只研究吃，估计也能研究出个名堂来。

总之，北方一落雪，绝对是好玩！雪后有趣，雪下时更是闲雅。因为下雪了，哪里也去不了，又无事可做。所以，在雪缓缓落下时，有人可以弄两小菜，斟两杯小酒，好好喝一场；当然，如果喝茶，那意境也是足足的；而我只喜翻阅纸质书，临窗对雪，把书饱饱地读上一场，也把文字在炉子里好好炖一炖，加上点想象，估计雪静合书，真有大快朵颐一盘白切肉的味道呢。

-DNE-

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