香辣豆豉鸡

此菜辣味适中，具有豆豉的香浓味道，很下饭。

食材

鸡肉500克，红菜椒、干红椒、葱、姜、豆豉各适量

调料

料酒、白糖、胡椒粉、老抽、辣椒油、香油、盐各适量

步骤

1.鸡肉剁成块，加盐、料酒腌渍，去腥入底味；红菜椒切圈；干红椒切段；葱切段；姜切片。

2.油烧热，放入鸡块，炸到金黄色时捞出，沥油。

3.另起锅，热锅凉油，入葱段、姜片爆香后，加豆豉、干红椒炒香。

4.倒入鸡块，加白糖、胡椒粉、老抽、辣椒油、盐炒匀后，加入少许水，大火烧开后，改用小火，烧至鸡块软烂。

5.开大火收汁，待汤汁快干时，加入红菜椒，淋入香油，翻炒均匀即可。