还记得小时候面包版的妈妈味道吗？

    新手烘焙时开始接触的应该是蛋挞、小蛋糕之类的易上手，失误小的甜品。那想不想尝试下制作面包呢？

老式面包

不知道大家会不会跟我一样，刚上幼儿园的时候每天都会在学校嚎哭半天，结果放学时却不肯回家了，那时妈妈为了让我听话，接我放学时总会带一块面包来给我。第一次吃这种面包时，松软香甜的感觉让我一瞬间颠覆了对面粉的认识，这个只能制作馒头和包子的东西，竟然还能异变出这种美味的食物...但不知为何，渐渐的这种面包好像淡出市场，也差点从我的童年抹去了。一次偶然，在上海外滩小巷子里看到一家店门口挂着“内售老式面包”的挂牌-一个大烤盘，金黄色的外壳，散发淡淡的蛋奶香，撕下一块来层层拔丝，才明白小时候的那种面包原来就是“老式面包”...当时心想背得动真想把一大盘买下来啊！回家后更想念那个味道了，就自己上手做了一次，第一次的口感不对，试了第二次、第三次...终于在第四次的时候感觉对了，立马把方子整理出来，今天就跟大家分享下吧~

材料：

老面：金像面包粉200克、细砂糖20克、酵母4克、水160克

主面团：金像面包粉140克、低筋面粉60克、细砂糖60克、盐3克、奶粉16克、蛋60克、牛奶38克、黄油48克

表面装饰：融化黄油

1、将老面的材料依次加入容器内。

2、搅拌均匀后，揉成面团（粗略的揉下就行）覆上保鲜膜室温发酵2小时以上至表面成蜂窝状。（或放入冰箱低温发酵十几小时）

3、发酵好的酵头与主面团所有原料混合，揉至面团拉出坚韧的薄膜，后加入软化的黄油，揉到扩展模式

4、盖保鲜膜发酵到原来的2倍大，挤压排出气泡后分成12份。

5、取一份揉成细条状，对折拧花，再将面团卷好整形。

6、依次码入烤盘发酵约至2倍左右。烤箱预热180度烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

一款松软香甜，金黄的面包就出炉啦！也希望你们尝试后能回忆起儿时更多的回忆吧！