《“吃”的学问》

宫保鸡丁：肉、瓜、萝卜、花生……皆成“丁”的小方块状。食之，则需轻盈举箸，准确夹取，箸头制伏所欲之物。或荤或素，悉以迅疾，拖沓则滚落盘底而不得食；悉以心、眼、手之精准，彷徨犹豫则匿形藏踪；悉以轻巧，笨拙则乱此一盘佳肴，狼藉不堪！

噫！享此食正如执笔挥毫。岂无轻重缓急之分，必以心、以眼、以手，统协而制之！