在日常生活中，米饭是许多家庭的主食，米粥、米汤也是大家日常经常吃的的食物，因此许多家庭在购买大米时都会准备很多。但是大米储存时间过长就会不再新鲜，甚至还会发霉，发霉的大米还能不能吃?如何避免大米发霉?胚芽米又会不会发霉呢?

发霉的大米还能不能吃

在过去经济不发达，很多人节俭的人在大米发霉初期，不很严重的情况下，多次加盐淘洗发霉大米，同时掺进很多好米，稀释霉菌毒素，降低霉菌毒素的含量，之后还是继续吃。但霉变比较严重，则肯定不能再吃了。

当储存的大米出现起眼和起筋等现象，说明大米发霉程度已经比较明显。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。如果大米发霉的程度不深，可以把大米洗干净晒干，通过加入食醋，可以去霉味。发霉的大米可以用作喂养家禽等，如果出现较为严重的霉变，那就必须扔掉。

一旦误食了霉变大毒，可以服用一些维生素C、维生素B、葡萄糖水等，缓解体内的黄曲霉毒素，多喝水也可以缓解相应症状。情况严重的，要立即送医院。

久存的大米，如果保管不当，会发生霉变、结块。遇此现象，可选择晴天，将其露天摊开，让其通风、散味、除湿。发生过霉变的大米，霉菌大多分布在米粒表面，所以在淘米时，应用清水多搓洗几次，可大大减少大米中的黄曲霉毒素和气味。

发霉的大米怎么处理

许多数人遇到家中的大米发霉，都会把发霉的大米扔掉，但是这样其实是一种浪费，如果妥善处理，发霉的大米可以用来养花，变废为宝。

我们可以将发霉的大米放进体积稍大的塑料瓶中，然后加入清水，密封后，在阳光下暴晒，使其发酵，暴晒三到四周左右，发霉的大米会彻底发酵成水，将大米水装入喷壶，加入适量的清水稀释，用来浇花，效果非常好。

或者将发霉的大米埋在土中，浇上清水，等两三个星期之后，发霉的大米也可以发酵成功。之后将其从土壤中取出，可以当做花肥使用，使用时要注意用量，一次使用太多就会烧伤花草。

除了自然发酵，也可以自己制作，用纸包裹适量发霉的大米，点燃后放进容器，待发霉的大米和纸一起烧成灰烬，将其撒入花盆，也可以起到化肥的作用。

如何避免大米发霉

海带。干海带因为它自带的高盐可以减少周围的细菌生长，所以在大米中放入干海带可以抑制大米当中的细菌生长。所以就不容易生虫了，而且还有一定的防潮作用。

白酒。白酒的刺激性也是米虫所不能忍受的，将大米装在容器里，然后将开了口的白酒埋进去，注意将白酒瓶的口子放高一点，再将装大米的盖子盖上密封好。这样就可以有效防止大米生虫了。

大蒜和花椒。花椒和大蒜是大米虫的天敌，因为花椒和大蒜的味道很重，米虫和飞蛾都不敢靠近，所以在大米里放入大蒜和花椒可以有效防虫。

胚芽米会不会发霉

与普通大米相比，胚芽米保留了胚芽，胚芽当中含有糙米当中66%的营养元素，是真正有生命力的“活”米。富含维生素、矿物质、膳食纤维等活性营养元素。但是也因为保留了胚芽，胚芽米的储存时间比一般大米更短，爱吖吖建议大家现碾现吃，现碾的新鲜大米不仅比陈米含有更多的营养元素，新鲜胚芽米的米口感也更好，现碾的胚芽米本身就带有最自然的稻香。

爱吖吖胚芽米均采用原产五常的稻花香二号稻谷，从育苗、耕种、灌溉、收割到碾米，层层把关，全面管控，5A级高要求审核标准。当年稻谷，农户直供，精挑细选，净化烘干，鲜谷现磨，粒粒鲜活。爱吖吖胚芽米真正做到了实时监控，生产可视化，从稻田到胚芽米智能碾米机每一个环节严格监控，从种植到餐桌保证全过程无污染，没有任何农药化肥使用。