大手艺做出小面馆，起死回生只因一句话

导读：360总裁周鸿祎曾经这样说过,“做微创新，做产品一定要单点突破，找出用户最不爽的东西，在这一点上做到极致。不怕产品有缺点，就怕产品没亮点。”一语道破天机，很多时候我们不够成功就是因为缺少了正确的思维方式和做事准则。

去年，朋友开了一家抻面馆，生意不算赖但也算不上好。刚刚开始创业的人都会犯这样一个毛病，生意不好就大量的出新产品，试图靠“创新”赢得客户认可，结果弄的身心俱疲还是没什么起色。我的朋友也是这样，把装修、桌椅、服务、灯折腾了一遍，钱没有花每天的销售流水基本没有增长。

一次聚会，我们共同探讨起了关于经营的问题，该怎么做才能赢得客户的认可。而我恰恰记得周鸿祎的这段话，就把它念给朋友听，希望能引起他的一些共鸣。

经营问题的本质就是销售问题，销售的本质是什么呢？满足客户的需求。我们要做的每一项决策或者创新都要围绕消费者的需求来展开，而不是我们自己觉得这样更好。

面馆对于消费者来说，最重要的几件事：口味、价格、服务、硬件。既然要做创新，就要把一点做到极致，而口味作为最重要的核心环节，就要用单点突破的思维把他做成亮点。朋友的面馆我去吃过，五花八门的卤子还是有那么点意思，但吃够之后没什么印象。

我给朋友提了这样一个建议，开发一个北方很少食用但又很出名的卤子---老坛酸菜，并且把它做到极致，只要人们吃过之后还会想来吃就算成功了。

有了清晰的目标也就有了突破的方向，先搜集大量的关于老坛酸菜的信息，网络、图书、视频先来个横扫，先要在知识上成为该领域的专家。再到老坛酸菜的发源地去走访一圈，验证信息有效并及时更新信息。选出十种最有特色的泡制方法，全部制作出来。邀请二十位亲朋好友到店里品尝，选出五款最受欢迎的口味。亲戚朋友碍于面子自然要说好话，咱们不能就此打住。邀请二十位顾客免费品尝，从五款总选出叁款最受欢迎的口味。你们认为事情做到这算是极致吗？当然不是，免费吃自然要说好听的，一次试吃不足以证明它的准确性。试吃选品要进行五次，最终选出一款得票最高的进行推广。这样的产品一出来，心里是不是有底了。

朋友是个敢于执行的人，前后经过半年的准备，三月份“超级酸爽”正式面市了。老坛酸菜口味一下子获得了本地消费者的认可，销售额在短短一个月内连翻三倍，实现了最初设定的目标。

销售问题说简单就是这么简单，重要的是调整自己的思维方式，大而全已经不太适合现在的潮流趋势，在某一个细小分类做到极致，一样能取得全线突破。