第9课：茶汤密码（2019.6.5）
2019-06-05 本文已影响0人
玲_玲_
武夷山名从的树叶。
茶树的果实：蒴果。
还没有完全成熟的蒴果。
乔木，小乔木，灌木。
白鸡冠是乌龙茶，武夷山名从，小众茶。
高山茶的好处：1.温度低，病虫害少。2.云雾多，漫射光不会直射。3.生长周期长，内含物质多。4.高山茶一般一年只采一季，高山作业不方便，品质也好。
安徽农学院的陈椽教授提出的六大茶类的划分。酶是指茶叶里面的多酚氧化酶。
紫芽。一个变异品种。
茶叶中最重要的三种物质：茶氨酸，咖啡碱，茶多酚。鲜叶中75％是水分，25％是干物质，其中茶氨酸是最多的大概占30％左右。
镇定，改善焦虑，改善经期前和更年期前。氨基酸，在茶叶中就叫茶氨酸。鲜爽味。
苦的。
涩的。
六大茶类功效：
绿茶：抗癌，维生素高，茶多酚高，抗辐射。
黄茶：对脾胃好，有消化酶的产生。红楼梦中贾母喝的。
白茶：降三高，老白茶黄酮高，抗自由基，保湿效果，消炎。
乌龙茶：抗自由基，抗衰老。
红茶：对肠胃比较好，养胃，红茶里的氧化产物可以调节激素水平。
黑茶：减脂刮油解腻助消化。
四川的盖碗茶。
酥油茶。
云南白族的三道茶。甜，苦，五味杂陈。先喝苦的，再喝五味杂陈的，最后喝甜茶。寓意人生。
云南拉祜族竹筒茶烤茶。
广东广西的擂茶。
傣族。
日式点茶
拉茶
英式下午茶
