夏天就是用来捣腾美食的啊——凉拌茄子

现在吃饭，仿佛越家常，越暖心、暖胃了呢。

邻居大姐在她家围墙边的花坛里，种了一些蔬菜。正是盛夏季节，那些五彩斑斓的小家伙们正努力地焕发着勃勃生机：碧绿的青菜、桃红的苋菜、紫色的茄子、红彤彤的西红柿，还有一串串黄色、红色的辣椒，把几米长的花坛装点得异常美丽、丰富多彩。

这天清晨，我看到大姐拿了个篮子走出院门摘菜。她走到了那几丛并不高的茄子旁，俯下身子，一个、两个、三个……一会儿功夫就把手中红色的淘米篮堆得高高的了。我站在那里看着，真馋！

夏天，还有什么蔬菜能比茄子更能带来童年的味道呢？

以前吃茄子，妈妈喜欢将其切丝和毛豆一起炒，茄子是绵软的，毛豆则多了一些“骨气”，两者互补得很是完美。当然，茄子烧豇豆也是餐桌极其常见的一道菜，只不过这两者倒是相辅相成、互相融合，你中有我、我中有你的清香和鲜滑，用来拌米饭很是“费饭”。

茄子还有很多中烧法，什么肉末茄子、油焖茄子、泰式酸辣茄子等等，都是我的心头之好。

不过，任何一种做法都取代不了“凉拌茄子”在我心中的地位。

很多年前，在同学家吃过一道凉拌茄子：茄子和青椒切丝，加盐腌出水份后挤干，加入小米辣点缀，再淋上几滴香油，顿时一盘好看有好吃的凉拌茄子就端上了桌。这时候的茄子是捎带点脆脆的口感，慢慢咀嚼，仿佛吃到的是清清亮亮的夏天呢。

我自己则更喜欢先将蒸熟后再凉拌：茄子切成手指粗的丝，蒸熟或者微波炉打熟后，用筷子或手随意拨拉开来，加入生抽、醋、辣椒、香油等任意搅拌，当然切点葱花、蒜末淋热油也可以，看个人的喜好了。此时的茄子吃起来是软烂软烂的，嘴里的“夏天”变成悠远而绵长的了。

简单的食材，变幻出不同的风味，这既是味蕾上的满足，也是心底的慰藉。