它是“素中之荤”，钙是菠菜的5倍，可惜很多人做出来不好吃！

腐竹是豆制品营养冠军，钙是排骨的3倍，一袋才10元，腐竹中含有多种矿物，尤其是钙含量特别丰富，可以补充孩子长个时所需要的钙质，增进骨骼发育长得快，比吃钙片强。它的营养价值堪比肉类，因此人们也称它为“素中之荤”。

腐竹属于干货食材，一般在卖干货店才能买到。所以这个食材在我们的餐桌上见到的次数并不是很多，因为主要还是想不起来吃它。但是它的口感真的很好，红烧、素炒、凉拌、汤食等等都很不错的。今天分享的是清炒腐竹，简单好做。

清炒腐竹

配料：

腐竹 3根、胡萝卜 半根、柿子椒 1个、蒜 2瓣、姜 适量、精盐 1勺、蚝油 1勺、食用油 适量。

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

烹饪步骤：

1.首先把准备适量的常温水，里面加入一勺食用盐，搅拌一下，让食用盐溶解到水里。然后再把干腐竹泡到水里面，如果腐竹比较长的话，可以掰段，让其能够完全浸泡到水里。这种方法能让腐竹香软带韧劲，浸泡的时候要确保腐竹都能进到水里，泡发时间为2小时左右。注意，温水泡的腐竹口感不好。

2.接下来，我们要把胡萝卜切成细丝，把辣椒也切成长条状，蒜切成段状。再把泡好的腐竹切成小段，备用。

3.开火，等锅烧热，在锅里放二勺油，先把蒜头和姜放进去，姜蒜炒香后放入胡萝卜，胡萝卜一定要炒熟，再放入蒜苗和切好的青椒。

4.炒小会，就要把腐竹倒入。

5.放入腐竹的同时，加盐，胡椒粉和蚝油调味。等腐竹炒熟后，就可以装盘。

腐竹的挑选：

1、看，腐竹颜色跟黄豆差不多，有一点淡黄有光泽很干净。

2、闻，腐竹跟黄豆一样有浓浓的豆香味且闻起来有鲜味。

3、折，好的腐竹容易折断，折断后里面呈枝条状或者片状的，没有霉点，没有杂质。