童年记之海南粉

昨天晚上一家子聊天太晚了导致今天全部赖床，今天醒来的时候妈妈已经准备好了早餐，因为老爸约了朋友去海边，老妈也就简单的准备了白粥和馒头，家家看到了后说怎么没有粉汤啊，姐姐也在那里应和着想吃粉汤，想了想，奶奶好像还没有吃早餐，于是拿了钥匙就带上大家一起去镇上了。

大约8点半光景，镇上吃早餐的人已经没有多少了。对于小镇的人来说，赶早市应该是七点之前就把菜买齐把茶喝了回家了。刚把车停在路边，有人 就出来吆喝说是不是吃粉啊，进来坐啊。问过老妈说中学门口的这家粉店比较好吃，于是看了下招牌刚好是芬芳粉店，于是就招呼大家都一起坐下来了。

海南的粉类众多，有海南粉，抱罗粉，后安粉，陵水酸粉，胡辣汤粉，还有琼海汤粉等等，其中都会根据当地的取材和口味作料有所不同。对于我们东部小镇来说，最经常吃的是海南粉和抱罗粉，这两种也是在省内外有名的小食。

海南粉的粉来自米粉，就是米研磨后漏出圆形条状粉，细腻粉白，味道略清甜，配料多种多样，有花生，牛肉干，酸菜，竹笋，香菜，芝麻，香葱等等，其中最让人不得不提的是一种叫做“鲁”的酱汁，这种酱汁调出来的咸淡程度直接影响着海南粉的好吃程度，或者可以直接说酱汁好吃海南粉才会好吃，如果酱汁稍微有点淡或者偏了一些，那么即便配上再新鲜的海南粉都是徒然。

酱汁的主要成分是生粉，溶于凉开水后慢慢搅拌并加温，加入适量的盐和老抽，直到慢慢形成粘稠的褐色糊状，然后至于小火上一直保温即可。要吃的时候，先加上半碗的已经被烫过捞出来的海南粉，然后淋上酱汁，加上花生米，芝麻，牛肉干，竹笋酸菜等等，最后撒上芝麻和葱花，端上来的时候热气腾腾的，再配一碗海鲜粥，让人在大快朵颐的最后可以把汤加入剩余少半碗的海南粉中，搅拌一下，就变成了海南粉汤了，一口气喝光，整个肠胃瞬间都觉得舒畅了。

海南粉在我们小时候就是家家户户都会制作的美食，近年来也成为了享誉海内外的海南名小吃，在海南几乎每一个城市，隔上不多远的就会找到一家海南粉老店，热闹非凡，独有的市井和人情味都在海南粉的喜爱上表现得淋漓尽致的。

于我们这些本地人来说，如果 出差到哪一个城市，看到别的粉总会不由自主想起家乡的海南粉，那自始至终从来没有变过的味道，一直给我们带来故乡的慰藉。