好吃

蛤蜊蒸蛋

用料

蛤蜊；鸡蛋；姜两片，少许葱；香油；海鲜酱油

买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。

用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。

将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。

不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。

谨记：汤不要倒掉。

鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水，一定要等其冷却后，比例是1：1，一起打颤。

取个盘子，将盘子刷一层油。

将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。

可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。

外面覆一层保鲜膜，保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。

出锅，撒上海鲜酱油，可以吃了。