纯干货分享 | 教你泡好喝懂一杯中国茶

茶亦醉人何必酒。中国，是茶的故乡，茶文化源远流长。神农尝百草，日遇72毒，得荼而解之。

茶，以药用价值被发现，后经历了熟吃当菜，烹煮饮用，一直到今天的冲泡品饮。

那么，就让我们从中国茶的基本分类说起吧：

茶叶按照不同的加工工艺分为：不分酵的绿茶，微发酵的白茶和黄茶，半发酵的青茶（乌龙茶，岩茶），全发酵的红茶和后发酵的黑茶。

具体加工工艺如下：

绿茶：摊放→杀青→揉捻→干燥 （发酵度）0

白茶：萎凋→干燥 （发酵度）小于或等于10%

黄茶：摊放→杀青→揉捻→闷黄→干燥（发酵度）小于或等于20%

青茶：晒青→做青→炒青→揉捻（包揉）→干燥（发酵度） 小于或等于30-60%

红茶：萎凋→揉捻→发酵→干燥（发酵度） 小于或等于90%

黑茶：摊放→杀青→揉捻→渥堆→干燥 后发酵（发酵度）小于或等于100%

针对不同的茶类，我们需要不同的冲泡方法。冲泡之前，我们先来了解一下泡茶需要掌握的三大要素：

1. 水温

水温：水温指的是水与茶相遇时的温度，它会影响物质溶解速度和香气的挥发。

一般情况下，原料越嫩，水温越低：

绿茶、黄茶80- 85℃

红茶、白茶90℃左右（老白茶、寿眉等可用沸水或煮饮）

乌龙茶、黑茶 95℃以上

2. 冲泡时间

时间：影响茶汤的浓度。

红茶、绿茶、黄茶头泡30-50s，第二泡短，之后逐渐延长；

白茶头泡60-80s；

乌龙茶头泡1min 左右，第二泡只需20s，之后每泡延长15s。

3. 茶水比

茶水比会影响茶汤的浓度。一般情况下，乌龙茶、黑茶 茶水比是1:25 （即1克茶需要25毫升的水）其它茶类1:50。

日常生活中，我们需要看茶泡茶，看人泡茶，看时泡茶，看季泡茶；努力做到因人制宜，扬长避短，灵活把握，反复实践。

下面，我们再来了解一下日常生活泡茶流程：

1备具 2温具 3投茶 4温润泡 5冲泡 6出汤 7奉茶（品饮）七分满 8收具

当一杯茶汤摆在眼前，需要我们调动五官，用心来品鉴：

眼看：茶叶外形和汤色：外形匀整，茶汤色泽清澈明亮是高品级茶的表现。

耳听：音乐声 器具声 各种水声（煮水声，注水声，出汤声）

比如宋朝用瓶煮水，难以候视，苏东坡曾在《试院煎茶》中曰：

蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。这情景和意境，单听听，就趣意盎然。

鼻闻：各种香气（如干茶香 汤前香 汤香 叶底冷香等）

舌尝：滋味：品尝前漱口 最佳品饮温度为45-55度 三口为品。

身体：呈放松状态。全身心投入，全然放下，才能真正体会一杯茶中的妙趣。

最后，跟大家分享一下六大茶类的基本贮藏条件：

1.不发酵的绿茶类、发酵焙火较轻的乌龙茶（例如闽南乌龙，包种茶）以及原料较细嫩的黄茶等。

密闭，冷藏或冰冻，无异味

2. 武夷岩茶、浓香型铁观音、黄大茶等重焙火的茶。

密闭、干燥、常温、无异味，可以定时焙火

3. 已经经过发酵，品质较为稳定的红茶类。

密闭、干燥、常温、无异味

4. 黑茶类和白茶类：阴凉、通风、干燥、无异味。

作家林清玄说过：人生需要准备的，不是昂贵的茶，而是喝茶的心情。

择一午后，爱茶的您，用心为自己或亲朋好友泡上一杯暖暖的中国茶吧。

在茶中静心，在茶中修身，在茶中照见自己，在茶中享受生命的喜悦。