27/100挥洒对面包的热爱

每日一画

小时候，路过蛋糕店橱窗,隔着玻璃，望着西点，透着喜欢。长大后，遇见的每个次大型活动都有一个梦幻的甜品台。每一款，都代表着浓浓的爱意：生日、纪念日、过节…甚至都离不开西点给予的甜蜜。

厨艺不精的我，想用烘焙来凑数。于是，一个冲动，决定考了初级面点师为家人亲手做甜点，是不是会更加不一样呢？烤制一些儿子爱吃的的饼干，每一份原料都亲自挑选，每一块饼干都是爱的传达！每天想吃什么做什么。

烘培在我看看来，虽然只是一项技术，但它更像是一种生活态度，能让人幸福感迅速提升。

自从做过一次口感较可以的面包后，对玩高筋粉有点信心了。本着口感再提升一些为目标，继续研究高筋粉。

很多朋友都抱怨，自己做出来的面包有点硬。特别是过了一天之后，确实，我也有过同样的问题，且屡战屡败。通过多次试做，总结成功的面包，发酵是口感的关键。且每个流程都要到位，不能打折扣。

面包，其实算是比较简单的烘焙，只是花费的时间比较多，粗略计算下，至少需要4个小时左右的时间。所以，对于上班族的我来说，要想在非假日时间做一款面包，那只能是巧用零散时间。

没有特殊情况下，只能选择晚上奋战在厨房。和面后，发酵就需要大概1-2个小时，我就选择了中午回家时和面。尽管中午回家吃饭时间很紧张，但我还是速战速决，到家后，立马进厨房准备配料，面包机开始和面工作后，我才开始吃饭。等我要出门上班前，和面结束，切断电源，让其常温发酵。晚上到家后看发酵情况再进行下一步，这就省去了很多等待的时间，缩短晚上作业时间。

昨天晚上到家后，发酵还未完全，我就又用面包机发酵了40分钟左右，利用这40分钟吃饭，准备面包要用的馅——椰蓉丝。完成造型后，送入为工作的烤箱进行二次发酵，这个时候收拾厨房，完成后，我还出去散步了一个小时。

回家看看趟在烤箱中二次发酵的面包，耶，就是我要的模样！这个时候，面包又长大了很多，看样子我就确信，这次的口感一定能让我满意。

接着，烤箱开始工作。我在边上时不时看下，确认上色效果还不错，为了是追求完美，我又多烤了会，结果一个不注意，面包底部颜色偏深了，表面还过得去。等我发现后已来不及补救，赶紧缺断电源，打开烤箱，取出托盘，让面包凉一会，再装袋。

我迫不及待地掰一点下来试试口感，果然，不错。美中不足就是烤得时间多了一些些。我的问题，层次不穷，总是要留一点点遗憾，留着日后改进，或许就是在提醒我要多练习多尝试，我想，这些就是我成长的空间吧！

因为比较喜欢这个配方的口感，特分享方子：

面包粉（高筋粉）500G

酵母5G

盐5G

白砂糖100G

鸡蛋50G（约1只）

纯牛奶240G

黄油40G

静下心来，继续挥洒对烘焙的热爱。日子忙碌，工作生活孩子样样不能落。没有工作，生活质量会下降，所以不能耽误；孩子不能耽误，孩子的事就是大事，孩子想吃什么我就去做，不会就去学！所以，不断提高生活质量是我追求一生的事业！一步一步，向西点师靠近，每一天，都离梦想更近。

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