舌尖上的的故乡《沂蒙煎饼》

         

                        文/梅子

  沂蒙山小调，你听过吗？那一曲幽扬的曲子，唤醒那个艰苦的日月，唱响大江南北，淳朴的蒙山人民用朴实书写一篇篇颂歌，回荡在那个年代！ 一句乡音，一抹乡愁，都在远方摇拽思乡的情结。女孩远嫁他乡，离开养育的故土，踏上黑色的土壤，总有一抹淡淡地乡愁，在心中飘荡，回眸那份仅有的思乡之情！ 家乡的身影总在乡愁中，点燃淡淡地思念，梦中的故乡，在向我召唤，游子的心声在守望家的方向。听着沂蒙山的歌谣唱响祖国的大地，勤劳的沂蒙人没有忘却那份艰辛的苦难，只有用纯朴的情怀，孕育这方土地。

  沂蒙的煎饼，散发着馨香，肩负孕育生命同奉献的责任。那一张张圆圆的煎饼，滚动了多少的真情！在朴实的沂蒙儿女身边养育了生命的色彩，在时代的步伐中前行。

　 记得小时候，母亲整天趴在锅屋里，滚动那圆圆的球体。让它在热量的蒸发下，慢慢地转变成一张张香甜的煎饼，供我们食用。在那个年月里，没有磨面的机器，都是母亲早早地起床，用石碾把地瓜皮子推的粗粗的，再用清水泡一夜，第二天天不亮，母亲就会赶着星辰的余晖，用石磨在推一遍，等石磨吞掉粗粗的地瓜皮子，就会吐出一层层波浪的细磨，白色的磨糊，在石磨强大的挤压下，扭曲的流出纯情的糊状，赶着启明星最后的笑脸，迎着晨義最灿烂的笑意，母亲推完磨，就忙活在紧张的烙煎饼中。

　 是用耙子在鏊子中，大转圈的来回转，母亲烧热鏊子，然后把勺子呈上放在烧热的鏊子上，用耙子从里面开始转圈，火还不能停。用一勺子的地瓜皮糊状，烙成一张张煎饼。一早上下来，烙一盖连子，热乎乎的煎饼，在热气的蒸发下，散发着馨香。在那个年月里，煎饼的香甜，跟着我们空缺的肚量，会吃上好几个母亲烙的煎饼，散发馨香的韵味，供我们的成长。那一张张的煎饼里，有母亲的汗水，跟幸福的微笑，看着我们幼嫩成长的笑脸，跟母亲烙的煎饼一样欣慰。

　 母亲烙的煎饼，跟邻居家的大娘们烙的不一样，因为母亲烙的鏊子是冷鏊子，烙的很薄，吃起来会很香脆的，我喜欢吃母亲刚烙出来的那一张香甜脆热乎乎的煎饼。冬天外面的寒风呼呼的喊叫，而母亲的锅屋里，会很暖和的，看着母亲用岁月的梭子，抡起那一勺勺糊状的地瓜糊，也拉开孕育生命的食物，那是一张张旋转的年轮，在母亲的耙子中，勾画着对未来的希望，对美好生活的向往。是那一张张滚动的生命，养育我们成长的奠基石，铺垫在我们成长的路途中。

　煎饼跟着时代的步伐前行，慢慢地有了机器的轰鸣声，地瓜皮在机器的轰鸣中，磨成了粉面。母亲就送走了耙子的时代，用粉面来烙煎饼，粉面是用水浸泡然后过出水来，再用面袋子装上，用绳子把口系上，用石头挤压等一个下午，就会把里面的水过出来。母亲就用滚煎饼，完成那一张张拖着梦想的煎饼。有了滚煎饼的诞生，母亲就少了石磨的辛苦，多了用手的煎熬。把面团在鏊子的周围来回滚动，跟地球一样的转动，完成那一张张充满生命力的煎饼，在蒸汽的带动下走完一程，一张成熟的煎饼，在母亲勤劳的双手中诞生了。让生命成长的煎饼，跟母亲的手臂一样，在规划着未来的憧憬，梦想着尘世的繁华，可在它的诞生与共勉中，走完一程的风景！在母亲的臂膀中诞生了馨香，可在我们焦急的期待中把它一口口的吃掉，成为我们胃中最丰盛的食物，供养我们的成长。

　煎饼的种类很多，时间长了，母亲就会放上玉米面烙二合面的煎饼。母亲烙完煎饼就会把煎饼叠成四方行，让它整整齐齐的摆放在盆子子里，等待我们来品尝它的暗香，余留在舌尖上的那抹馨香，唤醒那个年代的日月。

　等大姐长大了，母亲烙煎饼的活就落在大姐的肩上了。大姐重复母亲的工作，也在日复一日的烙煎饼，供养我们的生活，日月同辉，煎饼的馨香，传给姐姐传统的烙煎饼上，伴着姐姐年幼的肩膀走过四季，春天的枝桠吐露那抹嫩绿，煎饼的香醇永远挂在春的枝头，夏天的燃热，烧起那一片片的红霞，在鏊子上滚烫的汗水，打湿了姐姐的脸颊，红红地手儿，滚烫着那份真情，蒸发的香甜，招摇枝头的蝉鸣，吟唱千古的绝句，唱响整个夏日。秋的金黄熏染了一季的色彩，在滚烫的煎饼中散发金秋满满地收成，一声咕咕鸟的催促，让鏊子上的香醇，更有了丰收的希望。冬天的雪花，让滚烫的热量怀揣暖情，在鏊子上烙出温暖，品尝散发的香甜。

　 时光穿梭二姐又成了母亲的第二接班人，二姐随着母亲踏过的足印，徘徊在鏊子的周围，用瘦小的身躯，开启煎饼的心门，打开少女憧憬的梦，烙着煎饼同唱少女的歌谣，守着春天的花季，烙着少女的清梦。在煎饼滋滋啦啦的呼喊中，那份朴实的少女梦在煎饼中滚烫春秋的独白，用煎饼的香甜，侵染一季的少女梦。北风呼啸的怒喊，滚烫没有停留在二姐青春的眸子里，在煎饼的香甜中踏过一季的年华。是煎饼的热量赋予那个年月，让面黄肌瘦的脸庞有了红润的气色，有了成熟的笑脸，绽放在春天里。

　 在家乡的女孩子都要要学会烙煎饼，而等我到了要学烙煎饼的年龄，母亲一直不舍得让我学，等姐姐们都出嫁了，母亲又回到烙煎饼的工作中，那时有了馒头的日子，吃煎饼的就少了，大家都沾染上馒头的洁白，忘却了煎饼的馨香，慢慢地煎饼就遗忘在那个年代里。母亲说：“三妮你也不学烙煎饼，等你出嫁了不会烙煎饼，可吃啥！“我说：不会烙煎饼，那我们就不吃煎饼了。”母亲叹了口气，是呀！我不会烙煎饼可咋办！不能老让母亲给烙煎饼吃，可是我也想学，母亲不给我机会。时间在光阴里溜走，我也成了一位不会烙煎饼的女子，没有跟姐姐们一样，在鏊子窝里滚动圆圆的地球，滚出一张张馨香的煎饼，留给自己一个朴实的形象！而是成了一名不会烙煎饼的姑娘。岁月踏着轻盈的步伐而来，煎饼留着暗香，在今日的街头叫卖，家乡的煎饼，成了沂蒙山的一道风景！走进了超市的柜台，融进大街小巷的叫卖声中。从人工转变成机器的操作，总没有母亲烙的香醇与甘甜，那份滚动在历史的舞台上退化，也消失那代人纯朴的一面，同传统煎饼的醇香。

　 沂蒙煎饼在岁月的长河里，滚动一种情怀，是家乡最富有的口碑，可这一幕巧手烙煎饼的手艺，没有给我带来财富，留给我的是舌尖上最美的香甜，时刻召唤在人生的十字路口，舌尖上的故乡！品尝那一抹余香的供养……

                                                                2015/1/5书

舌尖上的的故乡《沂蒙煎饼》