谷雨吃“春”，和春天告别

山昏函谷雨，木落洞庭前。

莫尽远游兴，故园荒薛萝。

----唐代诗人许浑《送前缑氏韦明府南游》

谷雨，4月19~21日之间，处于春之末尾，谷雨来自“雨生百谷”的说法，在这个时节，气温回暖，降水持续增加，为大地万物带来勃勃生机。

自立春以来，一直在吃“春”，从正二月的芥菜、榆钱儿，再到阳春三月的艾蒿青团，暮春时节，大地上的各色美食开始初见端倪，我们今天就来聊聊舌尖上的谷雨植物。

香椿芽

“雨前椿芽嫩如丝”，谷雨前后最让人惦念的大概就是香椿了，香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，谷雨之季，最为鲜嫩，味道最佳。早在汉代，香椿就以蔬菜的身份与荔枝齐名成为南北两大贡品，到宋代已经成为比较重要的早春蔬菜，苏轼《春菜》一诗中的“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁”说的正是香椿，更是盛赞：“椿木实而叶香可”。经过千百年的变迁，这个大自然的馈赠依然在我们的餐桌上代言春天。

香椿炒鸡蛋

鲜嫩的椿芽吃法多样，清炒，油炸，做汤，而最常见也最经典的就是搭配鸡蛋组合，那一盘鲜香爽口的香椿鸡蛋，是独属于春天的味道，是味蕾对春天的召唤。

香椿花

作为盛行千年的春日植物，它又怎么能只满足味觉这一种体验。香椿,又名香椿芽、大红椿树等。落叶乔木，树体高大。既然是乔木，那开花吗，怎么没有见过香椿的花？带着这些疑问，查寻了一些资料， 才知道在正常生长条件下，香椿树一般生长七八年以上，就能开花结果，但是在生活中，由于嫩叶营养丰富，味道鲜美，往往刚一长出嫩芽，就被人采食了，大部分营养趋向于长叶维持生命，以至于绝大多数香椿树失去了开花的基本条件。所以，香椿树开花结果的现象就比较少见。其实那些来不及被摘走的香椿，会一直成长，用余生为春天增加一份淡淡清香，香椿花是一串串白色的小花，约有一、二十厘米长，像吊灯一样的花穗，非常漂亮。一朵朵小花瓣间排列的比较松散，远看就像八月的桂花。

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洋槐花

谷雨前品完香椿，便陆续闻到了洋槐花的味道，循味寻春，这个春天才不枉过。暮春时节，采食槐花成为关中地区另一大胜景，找根竹竿，绑上钩子，钩槐花，一枝枝，一朵朵，白的喜人，香的醉人。含苞待放的槐花味道最佳，新鲜食材，摘下来就能生吃，满口香甜。摘一筐香郁的洋槐花，去花梗和叶，清洗，控水，加入干面粉搅拌，上锅蒸熟，一道暮春时节的美味佳肴便出现在餐桌上。这个春天的口腹之欲才算是满足彻底。

蒸槐花

槐花在北方太普通了，从小习惯了夏初的淡淡香气，从没想过，这村前屋后漫山遍随处可生的平民树，却是地道的外来树种。洋槐又名刺槐，属豆科刺槐属的落叶乔木，原生于北美洲，现被广泛种植在北方区域。一般在每年4-5月开花，花期一般为10-15天左右。所以，从小到大，我们都在香气扑鼻的槐花饭中送走春天，在浓郁槐花香中迎来明朗的初夏。

谷雨时节，四处飘香，这个春天，我们吃过，闻过，赏过，亲密接触过，没有遗憾的和春天说一声“再见”。明年，再约！