2023-11-02

            美味炒猪血

猪血营养丰富，猪血里脂肪含量非常少，蛋白质所含氨基酸的比例非常高，另外猪血中含有人体必须的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，微量元素铁、锌、铜、锰也较多，猪血有预防贫血，补充营养的功效。

由于猪血嫩滑的口感和丰富的营养，备受人们青睐。

家里的这位就非常喜欢吃猪血，看见有卖的一定要买一块。

我们这里卖的猪血有两种，一种是大块的，口感比较软，一种是工厂加工时压缩的，口感硬，我喜欢口感软的那种。

猪血处理不好，吃到嘴里有一股腥味。

多年以前有一次买猪血，做熟后我们一家三口一起吃，孩子尝了一口说有腥味，我嘴没那么叼没吃出来 ，丈夫可能也没感觉到，听到孩子说腥，越品越觉得腥，把剩下的猪血倒了，这件事以后孩子常常提起，孩子说我没说的时候，你们吃的挺起劲，我说了以后你们都不吃了。

开始做猪血一直不成功，猪血靠近锅后就变黑，饭店做的就不出现这个问题。

有一次看了一个做羊血的视频，我才知道问题出在哪里，原来猪血不能直接炒，应该加水后再放猪血，我按照视频做，才避免了猪血变黑。

今天买了猪血，中午做炒猪血。

炒猪血的原材料就是猪血、一点五花肉、葱、姜、几根韭菜。

猪血切成厚点的片（也可以切条），焯水后清洗一下，五花肉切丁，葱切段、姜切丝，韭菜切段。

五花肉炒至微黄，加葱姜炒香，然后加入适量大骨汤（没有大骨汤加水就行），加入味极鲜、胡椒粉、蚝油、适量盐调味，汤烧开后加入焯水的猪血，让猪血充分吸收汤汁，如果汤汁多可淋入少许淀粉水，再加入韭菜段即可出锅（如果吃辣可以放点辣椒更美味），美味的炒猪血就做好了。

这样做的猪血滑嫩入味，非常鲜美。

同样的食材，改变一下操作方法，就会有不同的效果，做饭就是一个边学边做的过程，活到老，学到老。