厨娘需知的小米粥功效

文/知食奋子

厨娘需知的小米粥功效

《本草纲目》记载，小米味甘、咸，性凉，入脾、胃、肾经，能益脾胃，养肾气，除烦热，利小便，对脾胃虚热、脾虚腹泻大有益处。

解读小米                                                                    小米又称籼粟、白粱粟，是粟去壳后得到的，颜色金黄，颗粒小巧，含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素。小米中脂肪含量仅次于大豆，蛋白质和维生素含量高于大米。            小米有滋阴养血、健脾消食之功效。小米中丰富的B族维生素，可有效缓解消化不良，对口角生疮也有很好地预防作用。小米中的色氨酸进入人体后，可转变为血清素，有助于养胃安眠。熬小米粥时，表面漂浮着形如油膏的“米油”，可调养虚寒体质；焖小米饭时产生的锅巴，可消积止泻、补气健脾，对积食和小儿消化不良有非常好的效果。

总结    小米有健脾益胃之功，老少皆宜，尤其适合产后虚弱的产妇，或有高血压、皮肤病、皮肤炎症的患者食用。

为厨娘推荐的几款养胃小米粥

厨娘需知的小米粥功效

红薯百合小米粥

        粥中融合了甘薯中的不溶性纤维，燕麦片中的可溶性纤维，百合中的低聚糖，它们均有利于肠道的健康和血脂的控制。小米、甘薯和百合富含B族维生素和钾，为正常胃肠功能所必需，也有利于平静情绪及夜晚休息，适合作为晚餐的主食。红薯含有一定量的维生素C，重要的是，红薯所含的抗氧化物质和膳食纤维，都是白米、白面所难以比拟的。                                                              材料　红薯1个，小米100克，鲜百合1头（掰成瓣），燕麦片1勺，枸杞适量。

做法  1.将红薯洗净，去皮切块，其他材料洗净。  2.锅内添水烧开，放入小米、红薯煮开          3.加入燕麦片和枸杞，煮3分钟，撒入鲜百合瓣，关火，焖10分钟，即可食用      饮食小窍门    对于水中氯气较多的地方来说，先煮沸水有利于保存小米中丰富的B族维生素。燕麦起到增稠作用。鲜百合容易煮烂，要最后放，以保持其清香风味。  小米的黄色来自于叶黄素和胡萝卜素。枸杞则富含玉米黄素和胡萝卜素。它们配合在一起，为用眼较多的人提供叶黄素和胡萝卜素这两种护眼成分。

其他几款就不详细介绍啦，煮粥是功夫，关键在火候与材料！

红枣小米粥是经典的产后营养餐，是养胃的最佳食品。                                                      枸杞小米粥护眼养胃推荐品                              小米桂圆粥补血养颜、安神益智                    小米胡萝卜粥滋养皮肤，延缓衰老            百合小米豆浆丰富又营养                            另外，小米不宜与醋同食，醋会破坏小米中的类胡萝卜素，降低其营养价值。

参考书籍《食物营养功效全解》