铬：不可轻视的微量元素

近年来，近视眼患者越来越多了，特别在青少年中情况更加严重。我们知道，长时间阅读和近距离工作引起眼睛疲劳，容易近视眼。除此之外，美国纽约大学莱恩博士发现，体内缺铬与大量发生的近视眼有着极为密切的关系，这一发现为大规模地防治近视眼提供了一定价值的理论依据。

长期的科学研究发现，非洲和北美洲同在大西洋的沿岸，心血管的发病率相差十分悬殊。在非洲，患心血管病的人微乎其微，而北美洲地区，因心血管病死亡的人数占死亡总人数的比例高达50%，而且发病人数有逐年增加的趋势。有关专家曾经从社会因素，生活习惯以及劳动强度等多方面因素进行调查，没有找到明显致病因素。那么，到底是什么原因呢？后来，有研究发现，非洲人和北美洲人的血液里，铬的含量具有很大的差异，非洲人心脏中铬的含量要比北美洲人高4倍，而主动脉中的铬含量竟高出7倍之多。这一对比数据，正好跟两地区心血管病发病率相对应。由此得出的结论是心脏病的发病率相差悬殊的根源可能与铬有关。

铬还有一个鲜为人知的别称，那就是“潜在胰岛素”。铬是胰岛素发挥作用不可缺少的辅助成分。人体内一旦缺铬，胰岛素的作用就会明显降低，引起血脂，血糖，特别是胆固醇的含量增加，以至于出现动脉硬化性病变。严重缺铬时，还能发生动脉硬化和糖尿病综合征。

铬不仅可以降低人体血液中的胆固醇含量，还可以增加耐力，健美运动常服用铬制剂增长肌肉，减少脂肪的合成。人体对铬的需要量并不太多，普通成年人每天至少需要50微克的铬，而那些运动量较大者一天则需要100~200微克的铬，但如此剂量的铬却很难从食物中摄取，美国农业部营养研究中心的理查德博士说“从日常饮食中很难获取这么多的铬，最后的来源是含铬的多维矿物质合剂，另一个来源是强化铬药片或酿酒的酵母。”因此，为了使体内的铬保持正常含量，除了经常食用一些含铬食物（如动物肝脏，牛肉，小麦，玉米，稻谷，红糖，葡萄汁，鱼贝类和鸡等）外，建议经常服用一些含铬的营养补充剂或适量饮用啤酒。