日记

2021年11月27日  周六    中度雾霾

早晨去超市，看到萝卜很便宜，而且是九点之前才是特价，买了两食品袋，今日可以包顿萝卜饺子了。

好吃不过饺子，回到家，先和面，面可以多醒一醒，然后拌肉馅，各种调料充分拌匀，放一旁腌制。重头戏是萝卜，洗净去头削尾，擦丝后放开水里焯水三分钟，捞出放凉挤干萝卜水，再剁碎和肉馅一同搅拌，滴入少许香油即可，面团搓成长条切小段，按扁擀成薄圆饺子皮就行了，填入馅料包成各式各样的饺子都好看，关键是边角捏紧，煮的时候掌握火候，大火转中火，开锅后蜻蜓点水来三次就是刚刚好，捞出装盘，热腾腾的饺子来啰，蘸点山西陈醋开胃过瘾，吃饱了来碗煮饺子的汤原汤化原食，妥了！