科普油系列（三）：油中的“爱马仕”——香匪籽油

香榧属红豆杉科榧属植物，又称榧子、玉榧、细榧等，是目前已经发现的6种红豆杉科榧属植物之一，也是唯一一种通过优生嫁接培育得到的榧树种，被认为是品质最高的榧类植物。

目前在我国范围内发现的榧属植物主要有3种，分别为长叶榧、巴山榧以及香榧，主要分布于东南诸省，包括 浙江、安徽、云南和福建等，但是 80％以上的香榧种植于浙江省会稽山脉一带，2020年浙江香榧干籽总产量突破万吨，这也使得地处这一带的浙江诸暨得到了“香榧之乡”的美誉。

香榧是一种经济价值很高的树种，可以说全身都是宝。香榧树树形优美，枝繁叶盛，在园林绿化中是一种良好的树种，且其树干由于出色的耐腐性及适中的柔韧度，是雕刻用木的上佳之选；其果实富含多种元素，具有健胃消食、润泽肌肤及延缓衰老等功效，是一种药食同源营养丰富的上等干果。《本草纲目》中曾记载了其多种疗效，如：“治五痔，去三虫蛊毒，鬼痔恶毒”，“疗寸白虫，消谷，助筋骨，行营卫，明目轻身，令人能食”，“治咳嗽白浊，助阳道”等。而早在唐代《本草拾遗》也有香榧籽作为果用的记载：“子如长槟榔，食之肥美”。

香榧在我国已有超过2000年的种植历史，现存最古老的香榧树树龄达 1500年。目前，香榧的种植面积从2000年的2 700 ha2扩大到2017年的近7 000 ha2，香榧籽产量也从800 t増到 7000 t。

香榧籽不仅可作为药材来源，还是功能性食品、功能性油脂的稀有原料。香榧籽仁含油量55% ~60%，其油脂脂肪酸组成特殊，属于油酸-亚油酸型油脂，不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的90%左右，尤其是亚油酸和金松酸含量均较高。香榧籽油的植物甾醇含量在植物油中处于较高水平，且还含角鲨烯约15 mg/kg，多酚约30 mg/kg。香榧籽油营养价值极高，但产量较小，适宜开发成为高端优质木本食用油。