雪耳红枣核桃枸杞莲子鸡蛋糖水

碎碎念

实在不忍母上大人带来的东西在宿舍霉掉，所以就把能加的都加了。居然还不错，有空得多煮。煮东西就是工多手熟吧。每一次优化，把量和时间控制到最佳。加上多尝试不同东西的搭配，只要吃了不拉肚子就好吧。总要多尝试。

流程及关键点总结

雪耳先用开水浸开，我一人吃，所以半块足够了。然后洗净除根，割开一小小块。

小电热锅，8成半的开水（先煮开比较快，那个小锅抬慢了），

核桃莲子先用电磁炉，大火煮15分钟，鸡蛋煮熟去壳，然后和各种杂七杂八的洗净放进去小电热锅。

最后，加糖，等到水煮到剩下4成左右（差不多两碗这样子）。

实操心得

本来正常流程是，最后放糖。糖全部融化后，起锅。但是，别人这样做是因为先加糖的话，沸点就会降低，导致煮的时候有些不容易熟的材料难煮透。我这里全部都先煮熟了，所以不存在这个问题。而且我喜欢，糖的分子运动更久一些，这样就可以渗透到材料中来了。喜欢材料多带点甜味。而不是和汤味道有比较明显的分离。另外，我喜欢，喝一碗热的，另一碗煮完后放冰箱冻一会，再喝，好像也会清甜些，估计是温度抑制了分子的运动呢扩散吧

不过，最后加糖也是有好处的。会比较清甜一点。因为糖的分子还未和其它材料中的分子太结合在一起，大家彼此分离就不会有太粘乎的口感。说到底是把握的度不同。所以，还是的根据各人的口感加以调整吧。