新上市的豆

新上市的毛豆。几枝毛豆杆被绑作一捆，树枝似的杆上到处是结得密密麻麻的豆荚，每年在清明前后，便会被放于市场一角叫卖。

卖豆的老板娘一有空闲，便赶忙剥豆荚，那剥下来的豆子很快就能凑作一小盆，看上去，粒粒都是青青的，嫩嫩的。

买上几块钱的青毛豆，带回家，不需要复杂的烹饪方法，只要放上点油，加上一些盐，在做饭的时候，放在饭面蒸熟。吃的时候，用筷子一搅，那鲜豆的清新气味便释放出来。咬一口，嫩嫩的，却又不绵软。

更受老一辈的人欢迎的是把整把毛豆带回家。这时只需加上一点盐，用清水煮熟。在吃的时候直接把豆荚放进嘴里，用牙咬住，再用手拉住豆荚一扯，那带着一丝咸味的豆子便被挤了出来，蹦进嘴里，甘甘甜甜的味道，让人越吃越过瘾。

适口的还不止蚕豆，毛豆还有豌豆、荷兰豆们结出的嫩荚。嫩荚里面的豆子，只有米粒大小，嫩荚和豆子都是鲜嫩多汁。咬在嘴里，齿间轻轻一叩，满口的汁水带着淡淡的清甜。口感脆嫩，清香带甜味。

用切成薄片的半肥瘦的腊肉，在热锅里煸出了充满腊香的油脂后，放下荷兰豆爆炒即可。