麻薯和蛋黄酥

尽管我不常吃面点类零食，但非要我说出偏好的点心，那当数麻薯和蛋黄酥。说偏好麻薯是因为喜欢那种糯软棉扎且Q韧的那股劲。说到蛋黄酥，其实我是有些厌烦它那一咬就满嘴掉渣的烦琐，但却又心念面酥包裹着的那粒黄澄澄、油浸浸的鸭蛋黄。相比红豆沙的香甜和细腻，以及咸蛋黄沙沙的舌感，牙齿与酥皮相斗所制造出的那些烦琐也就不算什么了。

在众多的中式点心中，最早与西点融合得不留痕迹且自成一体的典型，我觉非蛋黄酥莫属。这种将油面掺和并卷压重叠后用火烘烤成的古称“胡饼”的饼物与汪曾祺笔下的故乡的吃食“高邮鸭蛋”无缝链接成就的食物，不能不说是中华饮食文化宽容态度和创新精神的真实体现。

食物的创新是无止境的，我的探究也应如此。