伊斯法罕特色美食：酸奶炖汤

酸奶炖汤是传统的伊朗餐，通常在伊朗中部的伊斯法罕省进行烹饪。它被称为“炖菜”，但事实上，它被用作甜点和开胃菜。酸奶炖味道甜美，非常美味。

准备食材：羊肉脖子肉：200克

糖半杯、1个洋葱、全脂酸奶3杯、3个蛋黄、碾碎番红花1汤匙、玫瑰水1汤匙

切片杏仁1汤匙、核桃1汤匙

盐，姜黄，胡椒粉：尽可能多

制作方法：

①先切洋葱小块和羊肉、姜黄一起放入锅中，加水煮。煮到肉熟后，将肉能从骨头分开及将肉捣碎放到盘子里。

②将蛋黄与糖和酸奶混合。将混合物放入锅中。用火煮，直到酸奶开始沸腾。然后将捣碎的肉放入锅里。

③稍等一会儿，加入盐、核桃、杏仁碎、藏红花和玫瑰水等。几分钟后，把做好的美食从锅中取出来，放到碗里（或其他容器）。此时，最好把它放在冰箱里24小时，直到它冷却下来就可以吃了。这道炖菜是冷食。