大鱼厨房|鱼香茄子（下饭菜）

photo by A.

    大爱茄子！无论怎样的烹饪方法我都喜欢。今天这道鱼香茄子的优点是：柔软润香、咸鲜适口、营养丰富。缺点嘛…就是太好吃了，完全控制不住自己。

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  【食材清单】

    主料：长茄子

    辅料：青椒 小米椒 葱 姜 蒜

    调料：盐 糖 料酒 郫县豆瓣 醋 生抽 淀粉

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  【准备工作】

    一、茄子去皮切丝，然后放盐腌制半小时后挤出水来；

    二、葱、姜、蒜切末，青椒切块，小米椒切丁。2/3的葱姜蒜末和椒类一起放置备用，1/3需和即将调制的料汁混合放置在一起；

    三、料汁的调制：醋1勺，酱油1勺，料酒1勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺；（口味偏清淡的伙伴可以把酱油改为1/2勺）

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  【制作步骤】

    一、热锅中倒入适量的油，舀一勺豆瓣酱小火加热，直至炒出红油；

    二、然后大火加入茄子炒均匀；

    三、倒入青椒、小米椒和葱姜蒜一起炒香；

    四、倒入料汁搅拌均匀，焖煮3分钟左右，翻炒一下即可出锅；

  【温馨提示】

    豆瓣酱需小火炒制，不然容易糊锅。

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  【小贴士】 

    全国都要大降温了，记得添衣保暖哦❤️

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