那些看着没人的店咋一直都开着好好的？

最近，表姐决定开餐饮店。

找店面、规划开店之后的计划。 

因为打算开的餐饮店，是从熟识的人那里盘过来了，所以单价之类的就继续沿用之前的就可以了.....

嗯，不是常说“知识就是力量” 嘛。 

正好想起之前买的《卖卖晾衣杆的小贩为何不会倒》。 那结合这本书，看看表姐家的小店计划是否合理吧~

书中的主角的父亲，在被公司裁员后，决定去开一家“可丽饼小摊”（日本的小吃，这本是日本作家的书）。    

所以，和书中一样，都是开餐饮店，拿来和表姐的开店计划做个对比。

最基本的公式

做生意的最终目的是追求利润。 所以书上，开篇提到了一个最基本的公式： 收入-费用=利润

前文说了，因为是从别人那边接手的生意， 所以营收都直接依据之前的数据就可以了。前者的营收来源主要是来自美团外卖、进店的人流不大。

如此找店铺的逻辑就很简单了，为了获得更大的利润，有两个途径：

1、在收入不变的前提下缩减成本，找租金低于前者的店面。 2、增加进店消费的人流

以此为前提，表姐找了一间中学门口的店面。 

理由有两，

一，店面租金略低于前者。   二，都说女人和小孩的钱是最好挣的。 

现在中学生父母给的零花钱多，中午也多是在学校外面解决。学校门口的天然优势就体现出来了。.

两手抓

书中提到两个案例：  “卖晾衣杆的小贩为何不会倒？”   “鲜有客人的高级餐厅为何能持续经营？”

这里提及了，开店生存结果是：持续经营。  

先跟着书上的案例来看看，小贩和高级餐厅的生存之道。

小贩，每天在路上流动，叫买这便宜的晾衣杆。

看，待有人叫他们上门时。

“2根50元的当然质量也不错，但是这种1根250元的更结实、推荐您试试，看夫人您长的漂亮，，2根400元就好了”     （你买贵的还是便宜的呢？） .......

ennnn..... 看来在路上跑的便宜的晾衣杆，只是幌子而已，真正赚钱的事后面的服务or其他商品..

高级餐厅，看着一个月也没开几次张，但是却屹立不倒。

“法国菜、红酒培训班.....XXX元” 餐厅里某处挂着的招牌。

原来，餐厅得以维持生计的是，这个培训收入+ 餐厅消费收入。 因为标价昂贵的餐厅，人们对里面的厨师、侍酒师的期待会比较高。所以他们开设培训班，自然有人会冲着他们的名气报名。

而且培训班的时间倒是在餐厅闲置时间。

如此，多元化的增加餐厅的收入

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看完书中的小贩和高级餐厅的生存之道，在回头看看表姐的计划。

中学里有寄宿生，现在是5月，眼看着新学期要开学了。这不是，餐饮之外的生意又来了吗？

计划，打算进些一些床单、被褥之类的日用品，等到了开学前后搁在店铺门口卖。 等过了开学这个档口如果有多余的日用品，再退回批发商（和批发商相熟）

嗯嗯嗯  可以可以，算盘打的还挺溜..

售罄好不好？

因为表姐的店面才盘下来，还没开张，后续的都还是计划，所以暂时还不能看出其他的啥了。

但是书上提到一个问题还是蛮有趣的，一起来看看。

售罄好不好？

“可丽饼小摊”在经过几次错误的经营后，开始走向正轨。 

其中有一款商品经常会卖光。“父亲”也因此觉得和开心。觉得自己的经营有道。（你是不是也是觉得卖光是一件好事？）

某一款商品“卖光了”真的是好事吗？

书中的“会计师”给他泼了一桶冷水。  

“能卖光，说明备货不足，丧失了可能带来收益的另外10%（需要多备货预计销售的10%）”
 

有没有觉得这个论断很有趣？

在时间充裕的情况下，卖光商品，却不能继续补货，这里因为断货而没有销售的部分所以损失了。

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书里还有关于卖场打折背后的逻辑、 提高单价，销售额却不见长的分析....

就不一一赘述了。

如书封面提及的一样“懂点会计很有必要”。 有兴趣可以自己去找来看看。

（这本书，还是漫画版的，翻起来也很快。）

希望你有所收获。