我们的潜能，如嗜睡的酵母
很喜欢面包。
如果有一个肌肉裸男和一盘刚出炉的面包，我会从裸男身旁经过，直盯盯往面包方向走去。
都没穿衣服，一个不敢亵玩，一个能碰还能吃。
面包会有的，爱情不一定。
试过在橱窗式的面包工坊前站一个下午，身边换了一批又一批熊孩子，我还在那。看得让面包师浑身不自在。
直到电话响起（一定是快递），我看都没看生硬地按了挂机键，面包师看了我一眼，继续揉面团。
随手指落下的白色散沙，是如何变成一个个圆溜溜热乎乎、外皮金黄、内充满蜂巢组织纤维、让人忘乎所以不断往嘴里塞的面包。
面粉的选择，酵母、苏打粉和盐量的配比，水，手的温度，揉的方法和力度，烤箱的温度，烤的时间……脑就像烤箱一样发酵，想象面包的膨胀和软榻，同时注视着它膨胀和软榻。
视觉和想象同时进行，跟性爱其实差不多。
满足了自己后，我带着歉意和窃喜买了明显超出一人分量的刚出炉面包，坐在人来人往的广场中间的休息椅上吃，满嘴的面包屑。
高潮后的歉意和窃喜，真的跟性爱差不多。
“这么喜欢吃，你知道面包些什么？”
“我知道酵母，要加温水融化。”
酵母，最适生长温度37℃，消耗面粉，释放气体，所以构成面包里的蜂巢组织。
“错！”
我皱着眉头看着眼前这位年轻的面包师。怎么可能，这是化学书上写着的啊。
“加凉水，只要不加高温水，酵母一碰水就活化的了。”
“我知道，但是加温水生长地快一点。”
“要那么快干嘛？” 我一下子无言以对。
“给予最适温度，生长地最快，但是出来的面包没有低温发酵的好吃。
酵母根本不想工作，它只想睡觉。是我们把它叫醒了，所以要慢慢叫醒，不能粗暴地拉到最适温度上。拉到最适温度上，少部分的酵母已经发挥了足够作用，还有很多酵母根本没用力。
但是如果低温发酵，慢慢把所有的酵母都唤醒，拉长发酵时间拉长，这样所有酵母都用上了， 并用到力竭为止。”
也许人的潜能一样，在体内沉睡，与其总想着找到自己最佳的优势方向，不如慢慢像个球的一样多方位地尝试，直到可以朝着某个方向不断犁行，直至力竭为止。
