秋季的菌菇最养人, 这么吃，美容养颜不长肉

俗话说得好：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”那么这不同的菌菇又该怎么吃呢？

香菇被称为“百菇之王”。各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。

香菇鸡汤

食材：香菇  鸡肉  红枣  香菇  盐  葱  姜  白酒

制作方法：

鸡肉洗净斩块，香菇、红枣洗净，葱姜洗净，分别切成葱花和姜片；

锅中放凉水，放入鸡肉，开火焯过，加白酒和姜片去腥，；

鸡肉捞出控水放入煲中，放入香菇，加入适量清水，放姜片，葱段，红枣；

大火煮沸转小火慢煲一小时，调入盐，小火慢煲25分钟即可。

金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。

香辣金针菇

食材：金针菇   青、红椒  麻椒  豆瓣酱  姜末  蒜末  麻油  酱油

制作方法：

1. 金针菇切去根部、洗净，青、红椒切段备用，锅内适量油烧热，姜蒜，麻椒炒香；

2. 放入适量郫县豆瓣酱炒出红油，放入青、红椒，金针菇；

3. 加入一点开水，适量生抽，一点盐，煮熟即可。

平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。

培根炒平菇

食材： 培根  平菇  辣椒  蚝油  酱油  花椒粉 葱花

制作方法：

1. 平菇洗净撕成小片，放入沸水中汆烫2分钟，捞出沥干水份备用；

2. 辣椒切小块，培根切段，锅中倒入适量油，放入培根翻炒出油；

3. 倒入辣椒和葱花翻炒片刻，放入平菇、蚝油、酱油和花椒粉，翻炒片刻即可。

杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇烧豆角

食材：杏鲍菇  四季豆  蒜末  蚝油  豆瓣酱  

制作方法：

1. 杏鲍菇、四季豆分别洗净，切成丝或段；

2. 锅中下油，炒香蒜末，倒入杏鲍菇和四季豆；

3. 加少量盐，炒软后撒点水，焖5-8分钟收干水分；

4. 加入豆瓣酱和蚝油，炒匀即可。

猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱都有不错的食疗功效。

灵芝猴头菇鸡汤

食材：灵芝  猴头菇  猪骨  枸杞  姜片

制作方法：

1.  猴头菇浸发，剪去老根、切成小块；

2.  猪骨和姜片一起加水煮开5分钟，去掉血水捞起来备用；

3. 猴头菇、灵芝、洗好的猪骨放进锅里，加适量清水，大火烧开后转小火炖1个半小时；

4.  加入枸杞及食盐调味，5分钟后即可。