D57   《谷物大脑》摘选

谷物大脑康复计划

禁食——古老而科学的健脑方式

在饮食正常时，我们大脑使用的燃料是来自肝脏和肌肉中的糖原分解而来的葡萄糖。
在饥饿的时候，人体则主要用储存在肌肉中的氨基酸制造新的葡萄糖，这就是糖异生过程，肌肉分解对于饥饿的狩猎者可不是一件好事。幸运的是人类还有一种生理机制提供能量，当食物匮乏大约三天后，肝脏开始用身体脂肪来制造酮，这是一种高效的能源，β-羟丁酸开始为大脑提高能量，哈佛医学院的研究表明，它还能保护身体组织中神经元细胞。
前文我们介绍了通过减少热量摄入而增加脑源性神经营养因子，禁食就是这样一个很好的方案，能够启动产生该因子的基因机制，减轻炎症并提高保护大脑的抗氧化物质的产生。
建议可以采用间歇性的禁食，在一年中有规律地间歇性完全禁食24-72小时。比如在周六晚上最后一餐到周一早上，在24小时内不进食，饮用大量的水，避免摄入咖啡因。在你达到作者建议的新 的饮食方式后，可以尝试禁食72小时，一年至少要禁食4次，可以在换季的时候进行（3月，6月，9月，12月的最后一个星期）。

运动才是健脑的第一良方

先看一个题：下面哪个选项对你的大脑更有好处？

A)做复杂的数学题；

B)出去散步。

答案当然是B。研究表明，活动水平最低的10%的人群比最高的10%的人群患阿尔茨海默症的风险要高一倍。
我们原有的认识是以为锻炼能促进大脑血液循环，从而滋养细胞的维持和生成，但现在研究显示其益处还包括：控制炎症、提高胰岛素敏感性、控制血糖、扩大记忆中枢体积、提高脑源性神经营养因子水平。而且脑源性神经营养因子的水平和食欲下降有关，对于无法控制食欲的人，这也是锻炼身体的一个有效推动力。
建议所有有志于改善大脑健康水平的书友们开始你的运动计划吧，有氧运动是你的首选，比如跑步、游泳、骑车、快走，至少在一个星期内做到5天，每天20分钟，开始定期锻炼，并养成运动的好习惯。