最是怀念，妈妈做的饭

对某地的怀念，最典型的是对食物的怀念吧。其实，我妈做的水煎包不是特别好吃，肉馅里的肉，猪肉剁的不够碎，好多肥肉粒，我那时候最不喜欢吃肉馅的了，韭菜鸡蛋馅呢，有时候韭菜又有辛辣味，有时候呢，一锅包子里面，有那么一两个特别“瘦小”，像被捏瘪了一样。集市过后两三天，我们要经常吃它，因为原料准备多了，没卖完。做水煎包像是妈妈祖传的手艺，和我妈年龄差不多的舅舅也会，因着妹妹的缘故，我也在外婆家住过，也帮舅舅卖过水煎包，卖场是他家顾客是村里的人，我不停的吃。这个和我妈长得最像的舅舅那时候好年轻，结婚多年没有孩子，像个孩子一样，很会逗我们这些小辈，他很想认乖巧的朵儿做女儿，户口有个着落，也不用东躲西躲，我妈不同意，看着活生生的她，愿意受任何苦。多年后，他和舅妈离了婚，娶了一个同样离婚的女人，有了个亲生女儿，我从未见过，出走河南多年。我妈说，有一次他回山东，哭着跟她说，姐，我像没有家一样。是啊，异乡像个外人，外婆没了，老房子塌了，大哥二哥都有一家老小的生活，谁还顾得上他。生活多不易啊，丢一些东西捡一些东西。

妈妈的水煎包的卖场是村头的集市，三个女人一台戏。逢集的前一天，到离集市近的那一家，买好各种原料，准备好馅，然后把面发上，第二天早上早起，先把发好的面和好，分开，然后用板车拉到集市上，对了，还有好多柴。天微微亮，就开始生火做起来了，炊烟袅袅。第一批客户是同样出集的水果摊五金摊衣服摊的老板们，来不及做早饭。水煎包摊旁边是做丸子汤的，那种用绿豆磨成粉做的，我特别喜欢吃，我生性不喜酸辣，这种丸子却是配醋的，每次都要特意强调不要革醋，其实搁不搁醋没影响，我不喜欢喝汤，只爱吃丸子。集市在学校和家之间，逢集我上学的话，午饭就是水煎包和丸子汤。其实，妈妈的摊上还有一种食物，我们叫糖糕，是用开水烫的面，里面加白糖，用油炸的，我不喜那种又甜又软糯的东西，牙口不好的老人喜欢。外婆村没集市，村里人也来这里赶集，我妈会让她带一些回家，有时外婆不来让舅舅捎去，再或者直接让我送去。说回我，上学的话，就中午在摊上吃饭，还要帮忙卖包子，五毛钱五个，一块钱11个，老主顾一般会多给一个。鲁西南的天气特干燥，冬天几乎不下雨，我上火的厉害，嘴唇干裂，起水泡，我特别在意，我跟妈妈说，我这样会不会不好啊，意思是影响摊铺的形象，我妈看了我一眼，然后低下头继续包包子，赶紧干活，谁看你啊。不上学的话，那从早晨就开始帮忙，妈妈的其他两个合伙人的孩子很少出摊，我的理解是他们觉得这事不体面。我倒是很喜欢和妈妈一起。包子和包子之间，有一些很薄很脆的皮，隔壁卖部的小盆友很喜欢吃，婶婶于是给她做了一锅，不放包子，只放面糊，结果失败了。很少这种做食物的摊上全是女人，但是我妈她们是，体力活辛苦活全都自己扛，我爸瞧不上这种小生意，其他女人的老公也有事情，于是这成了女人们的合伙事业。

那时候我上小学，是九几年的事情，至今小20年了吧，这些经历我弟弟和妹妹是没有机会参与了，吃上妈妈做的也难。弟弟有时候和妈说，听大姐姐说你做水煎包，给我们做点吃呗。水煎包要用平底锅，家里不常用就没备过，于是常常提起常常作罢。虽然因为自身知识的缺陷，对我们的教育不是特别科学，但妈妈还是教了我独立自强。

过年回家，一定要带口平底锅回家，然后让妈妈做一锅水煎包，圆了我们仨的梦想。