哪些葡萄酒需要醒？

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为什么要醒酒

所谓醒酒，是指将葡萄酒打开后，倒入杯中或其它容器中，让酒液和空气中的氧气充分接触，使酒中的香气散发出来，单宁因为氧化也会变得柔顺些。这里需要注意的是，并不是所有的酒都需要醒，即使需要醒的酒也不是需要相同的时间。每瓶酒都有不一样的醒酒时间，同时也受到环境，容器的影响。

醒酒并不能代替陈年，醒酒可以让香气更容易散发出来，但不会产生新的香气。若要对醒酒有较好地把握，可以开瓶后边醒边喝，什么时候口感达到最好，这个时间是这款酒最佳的醒酒时间。

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一款标有IGP Merlot的葡萄酒一般不需要太长时间醒酒

不需要醒的酒

以果味突出，价格低廉的葡萄酒是不适合醒酒或太长时间醒酒的。这样的酒通常适合在年轻饮用，香气复杂度和持久度都不高。这样的酒醒酒的时间略微长一些就只剩下酸、涩味。这样的酒越年轻喝越好，开瓶即饮。

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一款标有Barolo的年轻葡萄酒需要较长时间醒酒

需要长时间醒的酒

具有较强陈年潜力但现在非常年轻的酒需要较长时间的醒酒。有一些高质量的葡萄酒，需要经过非常长时间的陈年才能进入最佳饮用期。陈年可以让葡萄酒的口感变得更加柔顺，也会产生非常复杂的香气，短的几年时间，长的可以达到几十年。若要在这款酒非常年轻时饮用，则需要醒酒，而且需要长时间醒酒。大量的氧气与葡萄酒接触，单宁变得柔顺，香气也更多释放出来。如一款波尔多1855列级庄一级庄的酒，最佳饮用期可能在10年后，但仅放了3-5年，则醒酒的时间需要比较长，至少在1小时以上。

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一款标有Saint-Émilion Grand Cru的老年份葡萄酒不需要太长时间的醒酒

仅需要短时间醒的酒

老酒不宜醒太长时间。长时间陈年后的酒已经变得很脆弱了，不适合醒酒时间太长。这些酒在闻香气时，往往不晃杯闻到的香气更浓郁些，一晃杯香气全没了。