《家常韭菜鸡蛋包子的做法》

一、包子和面

4克酵母，3克白糖，5克泡打粉，20克猪油

面粉2斤面粉，560克温水

醒面

二、制作调理油

小茴香20克，八角12克，香叶3克，3个草果、桂花皮8克、花椒6克、姜片20克，大葱50克

300克油，凉油下锅，小火，焦黄出锅，加盖焖凉

三、调馅顺序

鸡蛋、韭菜+调理油+盐

面团压开，边缘压薄，

二次新发10分钟

热水下锅，6分钟

实践心得

这个包子做法主要体现食材本味，口感很好。过程未添加香油，味精，胡椒粉。