葡萄酒与人文

葡萄酒三分靠工艺，七分靠原料。其中的三分指的就是对葡萄栽培，和葡萄酒的酿造。

栽培师

栽培过程中，涉及种植地，葡萄园的选择；土壤改造，种植密度；葡萄枝叶的修剪，施肥，葡萄成熟度的控制和采收；修剪枝叶，来保证光照和水分，也可能修剪出整串的葡萄，来保障葡萄的质量。

葡萄的枝架整形

目的是为了充分利用阳光

冬天，在中国要埋土防寒，多采用单龙蔓式，国外不埋土，多采用主蔓扇形式。

酿酒师

在酿造葡萄酒中更倾向于顺其自然，但也存在人工改造，例如通过加糖提高酒精浓度，通过增加乳酸菌平衡苹果酸，使酒体不过与尖锐等。

不同的酿酒师，对葡萄酒的风格把握也不同，例如新西兰为了保证长相思干爽的口感，不采用橡木桶酿造，而美国则喜欢用橡木桶酿造长相思，制造焦香味。