红糖红枣软欧面包

材料

老面

65g水、¼茶匙 干酵母粉、100克 高筋面粉、½茶匙 盐

主面团

高筋面粉300g、牛奶210克、红糖70g、盐4克、酵母5g、红枣150g、核桃肉60克、蔓越莓干30克、黄油20g

做法

老面

1.  将水、干酵母粉、高筋面粉和盐放入主锅，以40秒/速度3搅拌。倒入可密封的容器中。 先在室温下密封放置1小时，再放进冰箱冷藏17小时以上。（用不完的老面可冷冻保存。）清洗主锅。

2.将牛奶、红糖、面粉、盐、酵母、老面依次放入主锅里，6分钟揉面

3·待揉成面团后加入黄油，继续揉2分钟，加红枣碎、核桃碎、蔓越莓揉2分钟

4.将面团放入容器中，盖上湿毛巾发酵，发至约原来的2-2.5倍大。

5.发酵好后，将面团分成六个同等的面团，滚圆，松弛10-15分钟。

6.将松弛好的面团用擀面杖擀开，从上往下卷起，捏紧收口，朝下。

7.放在烤盘里放入烤箱，放杯热水，关上烤箱门做最后的发酵，让面团发酵至1.8倍大。

8.在面团上撒上面粉，划口。

9.烤箱预热180度10分钟，放入面团烤18～20分钟即可。出炉后，取出晾凉即可切片食用。

ps：新鲜酵母3g