要知道精酿啤酒培训哪家好必看我的求学历程

一直希望有一家自己的啤酒屋，但苦于没有酿酒技术，所以就上网搜索精酿啤酒培训哪家好，不幸看到了一家叫蔻德精酿啤酒培训的，说的非常好，天花乱坠的感觉，当时也是急于求成，没有多考察考察，害得自己后来重新又回炉学了一次，花了好几千块钱没学到真正的技术，真是后悔莫及，为什么呢？因为我学成归来后就马上开酿，结果第一批酒做出来根本下不去口，啤酒氧化了，那时候根本不知道氧化是什么，上网一查发现蔻德精酿啤酒培训叶师傅他自己是今年在福州虎哥精酿那里才学了一期，而且是去年才学的，也就是说对这个行业根本没有经验就开始招学生了，后来实在没办法，我又去福州虎哥精酿再培训了一期，发现原来工艺和蔻德精酿有本质的差别，而且从酒的口感来看还是福州虎哥更胜一筹。再从虎哥用的设备来看也是比南平叶师傅先进很多。

最关键的是南平的蔻德精酿叶师傅还在用塑料桶来发酵，那就是前几年虎哥都抛弃的工艺了，而福州虎哥的精酿啤酒设备是虎哥自己根据美式三桶的原理根据在国内酿酒的经验来优化的，并且现在升级到第三代带有温控系统，另外清洗和水路方面也做到多次优化，而蔻德精酿叶师傅的设备毕竟是模仿虎哥第一代的产品，而且模仿不一定会做出原汁原味，对比产生后，我只好再花一笔培训费了又在福州这里培训了一次。所以我觉得建议大家多对比，不要着急下手去哪里学，毕竟多考察一家就浪费一两天时间，而技术学得不好关系到创业能不能成的问题。我很后悔当初没有两家对比一下再决定再哪一边学。

对比一下塑料桶和发酵罐

1、塑料桶虽然不宜破裂，成本低。但是塑料桶不易清洗，尤其是不能用钢丝球刷，这样会导致内部划痕，在微观条件下，容易贮存细菌，引起酒体腐败。它的致命弱点在于他的桶壁，由于塑料是高分子的聚合物，分子之间的空隙仍然可以通过氧气分子，所以盖子即使密封的很好，氧气还是可以进入的桶中。

2、前发酵的酒由于前期排出大量的二氧化碳，在塑料桶内形成正压，所以氧气没有机会进入桶内，一旦发酵平缓以后，氧气会进入二氧化碳的上部。

3、塑料桶本身在清洗的时候如果用热水洗，本身也会溶出对人体有害的物质。以上三点会引起染菌和氧化，让酒体的口味和颜色发深。所以就必须要尽快的装瓶或者倒灌到不锈钢容器当中继续发酵，增加了工作量，现在人力成本才是创业里最大的成本。

4、塑料桶不带轮子需要搬运到发酵室比较麻烦，费人力，而不锈钢发酵罐有轮子可以直接推进发酵室。

5、食品级塑料桶容量小，一般就一桶15升到20升，酿一百升要用多个桶，清洗麻烦，工作效率极低。

用食用级的不锈钢发酵罐，可以完美的解决以上几点。不锈钢发酵罐由于密封性能比较好。罐内的酒液不易和氧气接触，也不会和酒体本身发生任何化学和物理反应。前发酵结束后，可以选择直接降温碳化也可以看时间装瓶发酵，所以蔻德精酿啤酒培训叶师傅的工艺真的还是落后了行业很多。

所以我认为如果要创业要去培训就一定要花点时间考察一下，毕竟学技术就是为了学到真正的技术，如果技术学得好酒酿得好喝，创业就成功了一半，大家觉得我说得对吗？如果要找福州虎哥的话你们可以百度搜索“福州虎哥精酿”他有一个论坛，虎哥本人经常发布一些关于精酿的一些行业资讯，大家可以去看看。