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他亲手酿的苦酒,为什么人人都抢着喝

2015-12-10  本文已影响3360人  隐藏菜单

给喜欢的人,一份酝酿许久的香醇

孙刚,自酿啤酒爱好者。酿造啤酒的过程并非想象的那般神秘而浩大,在自家的厨房也能酿制出独一无二、醇馥幽郁的啤酒来。于是,成色由浅入深,酒气由淡至醇,他在一方小天地里酿造着一场关于啤酒与味蕾的盛宴,与一群爱酒的性情中人一起分享这份至真至纯的手作乐趣。

家酿的过程像极了一场结果未知的实验

麦芽、酒花配比的轻微改变

都将会呈现为啤酒味道的千变万化

这便是家酿啤酒的醉人之处

他总是不断地寻找新玩法

对于他来说,最诱人的酒香也许都藏在下一个酒桶中

它不似白酒那样炽烈

也不似红酒那般销魂

它虽简单却不浅薄

一口一口都在开发着你未可知的味蕾

这正和了酿酒手作人的心境

平淡从容地坚持心中所爱

它不假上帝之手

对自然没有苛刻的要求

只需花费酿酒手作人的一些心力

酵母便会兢兢业业地发酵

酒香便在时光里静静发散出来

接下来,便是敞开酿酒屋

与朋友开怀畅饮的时刻了

麦芽(5kg)、酵母(适量)

酒花或干花(适量)

糖化罐、煮沸罐、发酵罐

1、首先将准备好的5kg麦芽磨碎,当达到既有磨碎的淀粉,且麦芽表皮保留较完整结构的状态时即可。

2、糖化:将磨碎的麦芽均匀倒入糖化罐,加入15L热水混合,使温度控制在66-68℃,同时调节PH值

3、在5.2-5.4。糖化需一小时,使淀粉完全转化为麦芽糖。

4、收集麦汁:完全出糖后收集麦汁,这个过程需通过多次洗槽,将藏在麦芽里的麦芽糖洗出来。洗糟后

5、测量糖度在14.5P左右,收集到的麦汁取适量用于酵母活化,其余送去煮沸。

6、煮沸:将麦汁倒入煮沸罐煮沸,同时加入适量酒花,该过程持续约1个半小时,煮沸后糖度约为17-18P。

7、冷却:将煮沸的麦汁迅速冷却到适宜接种酵母的温度,约23℃。

8、发酵:将冷却后的麦汁转入发酵罐,充氧15-30mins,并加入适量酵母,温度控制在17-19℃,发酵约7-14天。

喜欢却不止于喜欢,那些真滋味才会在人生里入味。一扎啤酒,一群好友,开怀畅饮或细斟慢酌,分享才是自酿的至高乐趣,寻着对酌之人才是人生情趣。啤酒也好,面包也罢,过了嘴是小满足,过了心才是大享

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