一碗牛肉面的畅想

生长在甘肃的人，出门在外总是被一碗牛肉面馋着，尤其是在南方，想起牛肉面真的会留下口水。

那在南方有牛肉面吗？有，就是TM的贼难吃。

我总是想，如果南京有一家类似兰州牛肉面口味的馆子，哪怕一碗五十元，我也要去嗨它两碗，寻寻觅觅，还是没有找到过，总是吃完一家店，叹叹气，哎，我的兰州牛肉面，把我馋死了。

我也曾有过这样的想法，我在南京要开一家正宗的牛肉面馆，不叫兰州拉面，就叫牛肉面，跟兰州一样的，统统叫牛肉面。然而事与愿违，一来囊中羞涩，拿不出钱，二来开了牛肉面馆，总是觉的有点得不偿失，为了读书，这些年也花了不少钱，如果去开牛肉面馆，自己心凉，父母也心凉。

好了，不用矫情，我吃不了牛肉面，我写写还不行吗？

兰州的一天是从牛肉面开始的，在大清早，那些赶着上班的人，总是会在一家牛肉面馆停留，慌慌张张的点个牛肉面作为自己的早餐，在饭桌上吧唧吧唧的吃着，于我来说，吃的快得人，总感觉有种气吞山河的气势，左手拿着较大的牛大碗，用手托着，右手熟练的用筷子挑起一大块面，塞进嘴里，要是天气冷，下一嘴面再来一口汤，这时候壶口瀑布的景象就会在我的眼中晃来晃去。

那些手头富裕的人，除了点了一份面还会点个鸡蛋再加一份小菜，这在算是牛肉面中的标配。情况再好一点的人呢，会在这个基础上再加一份牛肉。这算是牛肉面中的高配，近来年呢，有的人还喜欢给里面再加一些豆干之类的，应当事牛肉面中的VIP吧。

兰州的牛肉面并不贵，在南方吃一顿牛肉面的钱就可以在兰州来一份高配版的牛肉面，而且绰绰有余。兰州虽说算不上什么大城市，但是物价的消费水平还是蛮高的，除了牛肉面。这或许也是大部分人吃牛肉面一个原因吧。

另外说一下，在兰州是很少找到中国兰州拉面的，大部分的馆子就写着牛肉面，或者在牛肉前面加个修饰词，比如舌尖上的牛肉面，苍鹰牛肉面，马有布牛肉面等等。不像在外地，通通写的是中国兰州拉面，另外还要加上清真二子。这种做法自我看来是鲜明的领地标记，用来告诉别人牛肉面就是中国兰州的，并且都是由伟大的穆斯林一族而创立和流传的，这样也是比较好的，至少让这些外地人知道，中国还有兰州这个地方，不至于提起兰州什么都不知道。

那么怎么样的牛肉面才算是正宗的牛肉面呢，当地人们描述它们是一清、二白、三红、四绿、五黄，即牛肉汤清如白开水、萝白卜是纯白的，汤上有绿色蒜苗，有红辣椒油，面条是黄色。我们以此作为一个基准，可想而知外地的牛肉面真的是图有虚名，可怜那些吃了十几年牛肉面的南方人都不知道真宗的牛肉面是怎么样的，

关于面的类型，不像我们在南方吃的牛肉面那样只有一个种类----细面条。在兰州牛肉面的种类是比较多的，有大宽、二宽、韭叶、荞麦棱、一细、二细、三细、等等这样一说，不同的面对应着不同的类型，每个人都有自己喜欢的一种，我就喜欢吃二细。

不能再想了，尽管今晚吃的很饱，但是说起牛肉面还是有点蠢蠢欲动，我想满足我胃的也只有牛肉面了，节目到最后，如果你是甘肃的，我想你能理解一个外地的陇上骄子对牛肉面的这种强烈期待，如果你不是想象一下，有一种你喜欢吃的东西，但是在你所在的地方并没有，你会时常的想起它。