小雪 || 腌腊肉 吃糍粑

2022年11月22日    星期二    阴

今天是二十四节气中的第20个节气，冬季的第2个节气——小雪。小雪的节气时间在每年公历11月22或23日，即太阳到达黄经240°时。

小雪是反映降水与气温的节气，它是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气。之所以叫小雪，是因为“雪”是寒冷天气的产物，这个节气期间的气候寒未深且降水未大，故用“小雪”来比喻这个节气期间的气候特征。

“小雪”是个比喻，反映的是这个节气期间寒流活跃、降水渐增，不是表示这个节气下很小量的雪。小雪节气的到来：天气寒冷；冷空气频繁南下；降雨稀少；并且是由雨变为雪。

难怪昨天一早起来，突然发现小雨又降温了，中午1314麻麻微信我说，下雨了，中午好像更冷了，多穿点。其实周末两天都是艳阳高照的，出去两件衣服还感觉有点热，一夜起来就下雨降温，原来是节气要到了。感觉这节气犹如急急令，不管之前啥天气，节气一到，立马显出节气的威力和魅力来。

小雪一到，长江中下游许多地区陆续进入冬季，东北大部分地区气温降到0℃以下。北方地区小雪以后，果农开始为果树修枝，以草秸包裹树干，以防果树受冻。

小雪节气又有些啥习俗呢？突出的就是腌制腊肉，品尝糍粑。我们老家素有腌制腊肉的习俗，所以这个我还比较熟悉，而且我们这边的腊肉还会熏制。最近几年，我也会和大姐小妹一起去农家买年猪肉，先腌制后熏制，过年就可以吃上美味腊肉。

品尝糍粑我也熟悉，小时父母也会做糍粑，那时于我们就是打牙祭。不过后来知道，各地的糍粑口味不同，我们老家是将糯米蒸制后加上调料，搓揉成小圆饼油煎两面金黄即可，多是咸味糍粑。吃的时候，可以看见糯米的小颗粒。

而石头老家的糍粑制作比较繁琐，将糯米浸泡蒸制后捣成泥，再做成很大的圆饼，用清水泡着，可以吃很久。市场上售卖的糍粑也多是捣成泥后做成小圆饼，买回家煎熟或水煮或蒸熟都可以，有甜味也有咸味的。这种糍粑吃的时候，有点像年糕，看不见糯米的小颗粒。

我家石头尤其爱吃糍粑，到可以品尝糍粑的季节，我每周都会采买一些，早餐晚餐都可以吃。最近已经采买过几次，原来是糍粑的品尝节气小雪到了。

除了腌制腊肉，品尝糍粑的习俗外，还有的地方在小雪节气后做腌菜和储备冬菜，还有晒鱼干，吃刨汤等，各地都有自己的节气习俗，这也是节气魅力的传承。

冬腊风腌  蓄以御冬