茶艺学习（十九）

宋代的点茶与唐时煎茶最大的不同是煎水不煎茶，茶不再投入锅里，而是用沸水在盏中冲点。

《茶录》是北宋蔡襄所著的茶学专著，全书分为上篇和下篇。

上篇主要论述茶的品质和烹饮方法，包括茶色、茶香、茶味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶等内容。

下篇则讨论茶器的使用，包括茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶等。

蔡襄在《茶录》中强调了茶的真香和甘滑的重要性，并详细描述了如何收藏、炙烤、碾磨和点茶的过程

《茶录》中有详细记载了点茶法：

一、炙茶陈茶需刮去膏油。

二、碾茶前先放入纸袋中捶碎。

三、罗茶过筛。

四、候汤烧水。

五、焰盏温盏。

六、点茶冲点。