很多很多年前在武汉亲戚家吃到个蹄䠙炖海带的菜，那海带酥烂美味，不顾斯文猛吃了几块、还向主人打听怎么能炖得如此酥烂，主人指了指地上的一个锅说都是这个锅的功劳，这锅就是电炖锅，当时很少有寻常人家买这种锅。

回来后曾经与老妈提起，老妈说放在髙压锅里炖也一样的。那时我很少下厨房，老妈是一守旧的人、不喜欢用新式锅具，所以就一直没有添置。

近年我赋闲在家，厨房成了我的工作间，懒人总是图方便，所以添置了些新锅具，可一晃几年，竟也没有买电炖锅。原因一是电压力锅很好使；二是家里有一个买东西赠到的电炖锅，用了两次觉得太慢了，再加上外壳是铝制的不是很好用就搁起来不用了。因为印象欠佳所以也不再买新的。

前几天朋友送了一只草鸡，满心以为会很好吃，可放在电压力锅中炖后，发现找不到小时候砂锅炖煮的味道，于是又想起很多很多年前亲戚家海带的美味，决定好好添置一个电炖锅。

上网搜索，很满意一个有塔吉锅盖的电炖锅，下单，收货、清洗、使用。首先炖了甜品、然后炖排骨海带，效果不错，有小时候砂锅炖煮的味道，还有就是随时都可以添加食材，也不会溢出来。唯一不适应的还是慢，炖个汤至少一小时四十分钟。电炖锅就是个培养耐心的东东。幸好有预约，上班族上班前炖上，下班回来就可闻香食味了。