这样打造一家餐饮店，不火你来找我

我们知道开一家店，首选需要这几个因素：人、产品、管理、营销。这四个缺一不可。也是这四点来决定你的店开起来能不能赚钱。我干餐饮这么多年，有干了很多年的营销，所以我觉得我很有这个本事来说这件事怎么做，而且本文都是干货，我说过，关注我的人我会给他惊喜，让那些取消关注的人后悔去吧！

我们将这四个因素一一来说。

一，人，人的问题主要在于开店初期的模式，是自己出资，还是找合伙人，找合伙人势必牵扯到股权问题，因此这一块儿必须要先分清楚，然后再分清楚职权。

这里有这么几个问题：

1，找什么人合伙

找合伙人有这几个标准：

没有赌博等坏习惯：这个大家都应该知道，一个坏习惯会拖累一个企业。

跟你理念相同：你们两南辕北辙根本说不到一起，谈什么合作呢？

跟你优势互补：他有的你没有，你擅长的他没有，互补。

有渡人之心：一切要想做大，合伙人一定要有渡人之心，大度，愿意成就别人，任何东西都牢牢抓在自己手里，会限制企业发展，这种人太过于自私，不适合合作。

2，股权怎么做

股权分配方式很多种，要根据店面情况具体分析，也根据合伙人的多少有关系。一般常见的67%是绝对控股权、51%是相对控股权、34%是一票否决制、20%是同业竞争警示、10%起诉权。大概这几类需要重点了解。

当然股权可以分为股和权，股只是分红、而权是控制能力，就像任正非只有1%的股份却掌控着整个公司一样。有些入资占股多，但只能分红，不能决策。

这就看创始人如何想。

3，职权怎么分配

谁负责什么，这跟合伙人的擅长有关系，但必须要分清楚，有些是只入资占股，不入人，有些是人和钱都入。合作方式不同。人和钱都入就要分清楚各自的职责。

股权必须注意点：

股权协议规定好后，需要有退出协议，纠纷解决协议，转让协议等，这些都很重要。

二，产品。

大家在这里不要有误会，认为只有你的火锅，或者你的菜品属于产品，其实店面也属于你的产品，因此我们要通过针对你的消费人群来设定店面装修、风格、策划，突然出你的目标消费人群吸引性的装修。产品也是一样，针对目标客户进行产品种类、口味、包装等一系列的调整和确定。

产品的生产、制造、供应这三类一定要考虑到位，从口味、外在包装、渠道等要做好规划。毕竟产品是一个店的生存之核心，产品不好，其他一切白搭。当然如何做出好产品，这可是厨师跟创始人共同的事情。

三，管理。

管理说的是管理员工和管理顾客和运营管理。

员工管理分为三个层级：

1，基础制度，这个不用多说，大家都知道，日常的规范。

2，激励制度，利用一些激励方案让员工更加积极和忠诚。这个里面两方面。

1）薪酬设计。底薪、提成、分红、做股东，层层进行设计，让员工看到钱途。

2）升值设计。服务员、领班、店长、老板，等等设计的上升之路，让员工看到前途。

3）PK机制。每人12分，有不当的地方扣分，扣完拜拜，如果没扣完升职奖金等，不定期机型PK、末尾淘汰。

3，情感价值管理，理解员工，让员工也理解你，懂的员工内心，知道他们的想法，打成一片，有认同感。

4，魅力管理。老板当明星，以个人魅力来进行员工的管理、培养起忠心和崇拜感。

顾客管理分为三大类：

1，情感管理，对种子顾客好到变态，宁可要100个人说你好，也比1000个人说你还行更有用，让其自发传播

2，激励管理，给予其分红，让其变成股东，让其拉人消费进行积分或者直接分红。

3，消费管理，基于小程序，让其拼单宣传图便宜

运营管理，分两步骤：

前期实体店、后期线上店，打通小程序，线上线下，双店运作，流量互享做好顾客的服务、防止流失，塑造良好体验和方便快捷的服务模式，养成顾客的传播习惯、以及同类联盟的基础。

四，营销。

营销方式很多，我们逐步来讲，这些全部都是干货，总有一个你能用得上。一定记得收藏推荐。

1，推出单个限量的特色产品（饥饿营销），每天就只卖10份，完了就不卖了。

2，推出会员营销：充100送100再送价值218的某某，每月25日会员日，再打7.8折。

3，打造爆品，引爆流量，爆品特点要明显，要足够吸引人，要销量很高，要价格很合理。

4，利润产品，进行价值化包装，特色化包装，提升绝对优势，从卖功能到卖体验再到卖情感在倒卖个性化，是一个产品包装层级变化。

5，服务员营销体系打造，办理会员卡给予提成、新品推荐给予提成，按照接待人头或者每桌营业额进行提成，打造他们的积极性。

营销方面，做好这四个方面就足以，甚至只需要做好其中两种即可。这些都是赤裸裸的干货，一个店里必须的东西。任何的店面，无论是餐饮还是其他都可以利用这个进行，做好这些每一个环节，不火你来找我。当然选址是前提。我们在另外的章节会说到。