闻香识美人~“撩胃”也是有套路的～

你是去斯卡布罗集市吗？那是个青草芳菲，鲜花葳蕤的地方!欧芹，鼠尾草，迷迭香，百里香，代我问候一个朋友，她是我的挚爱。

她，是一种神秘的、带着异国情调的芳香。

她，是厨房中的美食情人，永远散发着一点灵动的香气，那片芬芳就是你对厨房精致生活的点睛之笔，让食物多了一点暗恋的感觉，我就在你身边，欲言又止，从不争当主角，只是静默陪伴。就是这份小情调，让厨房食物变得更加值得期待与回味。

她就是来自遥远异乡国度的娇艳美人儿——香草。

那些长在西餐里的“草”，如何撩起你的食色生活......

闻香识美人

你所不知道的香

有一丝清凉之气划过，那是薄荷；有一点茴香的浓郁沉淀下来，那是罗勒；有一些让人神魂颠倒的味道，那是美其名曰的迷迭香；有一点小清新和后劲持久的姿态，那是......香茅草……

香草最大的作用是把食物的鲜味释放出来，让整道菜更加美味，让菜品的颜色更加靓丽，更让品尝美味的人，不止用舌尖和味蕾，更用心和跳荡的喜悦心情，去慢品一份精致生活的优雅安然。

香草香料分不清？

分辨它们很简单

西餐烹饪所用到的调味料有两大类，分别是香草 (herbs) 和香料 (spice)。由于饮食习惯的不同，对于比较少接触西餐的人来说其实都不太清楚其中的分别。

一般来说，香草是植物带有香味的叶子，这些植物没有木质的茎，通常生长于温带；而香料是指植物的树皮、果实、根和茎，通常生长于热带。香草在新鲜的时候更香，而香料的干粉味道更强烈 。

西餐里的“草”是什么？

5种常见香草烹饪指南

出得厅堂 入得厨房

关于香草的美丽畅想

如果你觉得香草就等同于我们具有浓重乡土味儿的葱姜蒜，那可是太低估这美人儿的风情魅力了。Sorry，我们不是葱姜蒜。

味道和做法上

光听香草的美丽名字，就知道她有一种特殊的清香气味，这可不等同于我们的老朋友葱姜蒜浓烈呛人的烟火味，香草吃得再多，也是香味袭人，一种让人神清气爽的感觉。她们娇弱的身体可经不起葱姜蒜似的油光火影。做菜时，香草、尤其是鲜品一定是最后登场的。这样香草中芳香油才能最佳发挥出来。

作用和应用上

香草除了给食物增加香气，还能分解食材中的脂肪，有极佳的去腻作用；愉悦的香味儿还能驱虫、防蛀和净化空气，一些健康时尚的餐厅甚至用香草取代鲜花；而且薄荷提神醒脑，百里香促进消化，鼠尾草去除油脂等，它们的保健功效也被更多人认识。比如，饮用香草，愉悦的香气能刺激人的神经中枢，增强抵抗力和机体活力，对健康非常有益。

文艺和浪漫气质

在西方的各种诗歌、文学作品中，香草很多时候都是当仁不让的最佳配角。身上都负载了若干浪漫瑰丽的历史故事和民俗传说。欧芹自古就被希腊人视为荣耀的化身；而鼠尾草则被罗马人看作是力量的象征。百里香代表着骑士精神。而光听名字就令人联想翩翩的迷迭香，被众多正义之士看作忠诚、挚爱和挂念之花。

哪里能买到香草？

北京三源里菜场

说到买香草的地方，值得一提的是位于著名使馆辖区内的北京三源里菜场。周边很多五星级酒店、写字楼和各种中外餐馆云集，因此各种香草香料和正宗的异域调味品非常齐全，很多摊位都可以看到挂了一长串的各式香草，而且品相很好。

Ps：如何保存香草：

1、避免使用冰水保存，防止香草变黑。

2、给香草下面垫湿纸放在容器里，以湿布盖之，可以保鲜5到6天。

如果想近距离感受她的芳香气息，赶快去花市买一盆迷迭香或者薄荷叶吧，让她绿油油地缀满你的阳台。