热干面那么好吃，不要放弃！

文/毛咩  （微信公众号：币咩咩）

平时每天醒来第一件事就是查看最新疫情，然后就是停不下来的各种刷新闻，跟广大网友一样面对现实有着深深的无力感。

跟家人谈论的话题是疫情，脑子里想的是疫情，做梦还是疫情。

人长时间地被各种负面信息轰炸，会莫名地产生焦虑，失眠，茫然等症状。后来才知道，这可能是种病，叫创伤应激性心理障碍。

只要对生活热爱，这病好的也快。

认清了这个病，反而释然了，不再跟情绪较劲。

今天醒来第一次没有刷疫情消息，躺在床上看着天花板发呆，无视今日的千股跌停，想着热干面、糊汤粉、三鲜豆皮……

跟武汉人接触不多，但有两件事印象深刻：

一、武汉公交车开的特别凶猛：

乘公交的时候常怀疑司机师傅把公交当玩具，庞大的车厢在车水马龙中开的摇头摆尾。虽然我每次都被晃地恶气横生，可是环顾满车厢神态自若的乘客，也只好佯装镇定；

二、吃面走路两不耽误：

我在武汉早餐店看到的大部分人吃早餐都是急匆匆的，狭窄的早餐铺子常常转个身都很困难，很多人都是点一碗热干面站在门口吃，或者端着碗边走边吃。过马路的时候嘴巴也不闲着，等红绿灯的话就抓紧低头猛吸几口。每个人都吃的虎虎有声，大清早看的我神清气爽，食指大动。

热干面也就罢了，批发市场的公交站旁看到过一个挎着腰包的大姐在嗦粉，而且是汤粉！公交车到了跟前，大姐抓紧时间猛嗦了最后一大口，然后把一次性汤碗用塑料袋拢拢好，赶在了最后一个上了车。

看着满车的人，我怀疑大姐手里的粉能否经得起司机师傅的漂移。

在吃货的眼中，热干面已经成了武汉的代名词了，全国人民都盼着热干面从疫情中走出来。

不过热干面在湖北以外受众不是特别广，很多人觉得太干。

吃热干面要讲究时效，出锅后一刻都不能耽误，拌面的速度要快，每一根面都要裹上芝麻酱，这时候的热干面最香、最润。

吃面时嘴巴和鼻子要同时发力，一个吸面一个吸气，风卷残云得姿势才标准，要保证吃完后碗底的芝麻酱还没凝结。

热干面的标配是糊米酒，

在武汉，能看到很多小店卖糊米酒。糊米酒装在一口大电饭煲里，是保温的。有人要买的话店主就用勺子打满一杯，然后像奶茶一样封好杯口。插上一根吸管，可以边走边吸。

米酒酒精度比酒酿还要低，有股淡淡的酸甜味，很清爽，冬天喝起来很暖和。很多卖热干面的地方也会卖米酒，早餐的话还有蛋酒。就是把米酒煮开，打上蛋花，喝起来甜甜的，暖暖的，跟热干面一起吃，吃口面，喝口蛋酒，就长一分精气神。

武汉人管吃早餐叫过早。我觉得这个词很有意思，“过早”本意是提前、太早的意思，武汉人却把它当成吃早餐的代名词，那这个早餐一定要很早了，是一天当中做的最早的一件事。要是一觉睡到九、十点，出去吃个上午茶，肯定不好意思叫过早啊！

我曾在早晨吃完热干面后去武汉长江大桥散步，看着桥上熙熙攘攘，车水马龙，远处的长江被薄雾笼罩。

已是初冬，听着电车和江面轮船的汽笛声此起彼伏，却感觉一股生气在地下酝酿了一夜，正慢慢向上蒸腾。整个城市都已醒来，活力犹如长江之水，缓缓流动，蜿蜒到大街小巷。

被困在湖北12天，除了想什么时候可以出去，就是想着什么时候可以在早晨可以吃碗热干面。

不知道武汉人民是否怀念可以过早的日子，如果没有这场疫情，很多武汉人的早晨是从楼下小店的一碗热干面开始的，然后再去菜市场买菜。

太阳被挡在薄雾之后，菜叶上的露珠还未干，鱼儿欢快地在盆里打圈，卖烧麦的铺子排着长队，刚出锅的面窝看着不错，应该还能吃一个……路上遇到也出来买菜的老街坊，打个招呼：“过早冒？”

大清早，连笑容都是新的。

热干面，真的要快点好起来了，没有你，小笼包、生煎包、糯米饭、小面、锅盔、大饼油条、煎饼果子、胡辣汤……都不能过早了。

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